Hamentashen
Szavazatok: 4
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 35 süti
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 35 süti
Ezek hagyományos zsidó vagy izraeli sütik, amelyek a Purim ünnepéhez kapcsolódnak. A név héberül azt jelenti, hogy „Hámán kalapja”, „Hámán zsebei” vagy „Hámán fülei”. A háromszög alakú forma Hámán kalapjára utal. Hagyományosan ezeket a sütiket három különböző töltelékkel készítik: mákos, sárgabarackos és szilvás.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Tészta:
- 2 és 2/3 csésze búzaliszt
- 1,5 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 3/4 csésze hideg vaj
- 2/3 csésze cukor
- 1 tojás
- 1 tojásfehérje
- 1/2 narancs reszelt héja
- Felszerelés: 6-8 cm átmérőjű kerek sütiforma.
Töltő:
- 2 csésze finomra vágott szárított sárgabarack
- 1 és 1/3 csésze narancslé
- 2/3 csésze méz
- 1/2 narancs reszelt héja
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, omlós tészta, tojások, szárított sárgabarackok, Narancshéj, méz
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A töltelék elkészítéséhez: Tedd az összes hozzávalót egy lábasba, és forrald fel. Csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön 15 percig, amíg megpuhul és a folyadék felszívódik. Szükség esetén adj hozzá vizet. Hagyd kihűlni.
- A tészta elkészítéséhez: Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk, amíg össze nem áll.
Egy kis tálban keverd össze a cukrot, a tojást, a tojásfehérjét és a narancshéjat. Tedd a keveréket egy aprítógépbe, és pulzáld simára. Kerüld a túlzott keverést. Oszd a tésztát két részre, formázz belőlük korongokat, és tedd hűtőbe 30 percre. - Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát 0,5 cm vastagságúra. Szaggass ki belőle 6-8 cm átmérőjű köröket. (A maradékokat újra feltekerheted és ismét körökké vághatod.) Vegyél egy kör alakú tésztát, és tegyél egy teáskanál tölteléket a közepébe. - Csípd össze a kört három helyen, hogy egy háromszög alakú sütit kapj, amelynek közepén látható a töltelék. Úgy fog kinézni, mint egy háromszög alakú. Helyezd a sütiket egy sütőlapra, 5 cm távolságra egymástól. Folytasd ezt a folyamatot, amíg az összes süti össze nem áll.
Süsd 12-14 percig. Légmentesen záródó dobozban akár egy hétig is eláll. A sütik le is fagyaszthatók.
A recept szerzője - Gail Gand (USA) – cukrász és a chicagói TRU étterem társtulajdonosa
Kategóriák:
recept / Ünnepi ételek / Desszertek / Süti / zsidó konyha