Bomboloni
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 50 fánk
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 50 fánk
A bomboloni egy élesztős tésztából készült, olasz töltelékkel készült fánk. A tészta elkészítéséhez préselt élesztőre, lisztre, tojásra, cukorra és vajra lesz szükséged. Javasoljuk, hogy robotgépben keverd össze, mivel a tészta nagyon sűrű, és egy kézi mixerrel esetleg nem lehet megbirkózni vele. A kész tésztát körökre vágjuk, és bő olajban kisütjük. Kelesztés előtt a fánkok egy részét lefagyaszthatjuk későbbi felhasználásra. A kész fánkokat egyszerűen megforgathatjuk cukorban és fogyaszthatjuk, vagy málnalekvárral tölthetjük meg egy zacskó segítségével.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- Kevesebb, mint 1/4 csésze frissen préselt élesztő
- Kevesebb, mint 1/4 csésze hideg víz
- 3,5 csésze kenyérliszt
- 4 nagy tojás
- 1/3 csésze kristálycukor + egy kevés a szóráshoz
- 1,5 teáskanál só
- 3/4 csésze + 2 evőkanál sótlan vaj, kockára vágva
- Növényi olaj
- Málnalekvár, a töltelékhez
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kenyérliszt, élesztős tészta, tojások
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Oldd fel az élesztőt hideg vízben egy kis tálban. Egy álló mixer táljában, a lapáttal felszerelve, keverd össze a lisztet, a tojásokat, a cukrot és a sót, és közepes sebességgel keverd, amíg egyenletes nem lesz, körülbelül 5 másodpercig. Add hozzá a feloldott élesztőt, és verd körülbelül 2 percig közepes sebességgel, amíg a tészta össze nem áll. Add hozzá a kockára vágott vajat, és keverd további 5-7 percig, amíg a tészta már nem ragad a tál oldalához. Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá még körülbelül 1 evőkanál lisztet. Lehet, hogy egy spatulával kapard le a tál oldalát, hogy könnyebben golyót formálj belőle.
- Vedd ki a spatulát, és formázz a tésztából golyót a tál alján. Fedd le a tálat folpackkal, és hagyd a tésztát körülbelül 20 percig szobahőmérsékleten pihenni. A tészta kissé megkel.
- Vedd ki a tésztát a tálból, és nyomkodd át, hogy kiengedje a levegőt. Helyezd egy enyhén lisztezett tepsire, és simítsd el kézzel kb. 2 cm vastagságúra. Fedjük le a tésztát folpackkal, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, vagy egy éjszakára. A tészta kissé megkel.
- Vedd ki a tésztát a hűtőből, és borítsd enyhén lisztezett felületre. Simítsd el könnyedén a kezeddel. Egy 4 cm átmérőjű szaggatóval szaggasd ki a tésztából a lehető legközelebb eső köröket. A maradék tésztát formázd téglalappá, és vágj ki még néhány kört. Ezen a ponton a bombolinit szorosan becsomagolhatod folpackba, és akár 1 hétig is lefagyaszthatod. Kelesztés előtt olvaszd fel a tésztaköröket a hűtőszekrényben.
- Helyezd a bomboloni tésztákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, amit enyhén megfújtál sütőspray-vel. A tésztakarikák között 5 cm távolságot hagyj. Lazán fedd le a tepsit folpackkal. Hagyd a bomboloni tésztát körülbelül 2 órán át kelni, amíg a duplájára nem nő és könnyű nem lesz.
- Egy elektromos fritőzben vagy egy 4 literes vastag aljú lábasban közepesen magas lángon hevítsünk növényi olajat 160°C-ra (325°F). Ha lábast használunk, az olaj hőmérsékletét cukorhőmérővel mérjük meg. Egyszerre 5-7 bombolonit süssünk, de ne többet. Ellenkező esetben az olaj hőmérséklete jelentősen csökken, ami egyenetlen sütést eredményez. Süssük összesen 3-5 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fordítsuk meg, hogy mindkét oldaluk egyenletesen piruljon. A fánkok sütés közben megduzzadnak. Egy nagy lyukas kanállal vegyük ki a bombolonikat egy papírtörlőre, hogy a felesleges olajat eltávolítsuk.
- Amíg a bomboloni még meleg, forgasd meg őket egy cukorral teli tálban, hogy egyenletesen bevonja őket. Ha szeretnéd, töltsd meg a bombolonikat málnalekvárral egy 0,5 cm-es kerek hegyű zacskó segítségével. Egy éles késsel készíts egy kis lyukat minden bomboloni aljába. Szúrd a zacskó hegyét a lyukba, és nyomd a lekvárt, amíg a bomboloni nehéznek nem érződik. A legjobb, ha a fánkokat még melegen töltöd meg, és a tészta puha és hajlékony. Azonnal tálald.
A recept szerzője - Jacques Torres híres francia cukrász és csokoládékészítő.
Kategóriák:
Hasonló receptek
