Krétai "Xerotigana"
Szavazatok: 2
Idő: --
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 24 darab
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 24 darab
A xerotigana elkészítésének nehézsége a hagyományos spirálformájúvá formázása. A technika egy kis gyakorlást igényel: egyszerűen csavard a tésztát az ujjaid köré, majd szúrj egy villát a csavart tészta közepébe, és kezdd el sütni.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
A teszthez:
- Szitált liszt – 3,5 csésze
- Vodka (eredetileg Tsikoudya vagy szőlővodka) - 1/4 csésze
- Só - 1/2 teáskanál.
- Olívaolaj - 1/2 csésze
- 1 nagy tojás
- Meleg víz - 1/2 csésze
- Olívaolaj sütéshez
A sziruphoz:
- Víz - 2 pohár
- fahéjrúd
- Cukor - 2 csésze
- Citromhéj - 3-4 csík
- Méz - 1 pohár
- 1/2 citrom leve
Poroláshoz:
- Szezámmag - 1/4 csésze
- Durvára őrölt dió - 1 csésze
- Fahéj - 1 teáskanál.
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, vodka, tojások, fahéj, citromhéj, méz, citromlé, szezám, dió
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy kis tálban adjuk hozzá a lisztet, a vizet, a sót, a vodkát és az olívaolajat, majd robotgéppel keverjük össze. A tésztának simának, de nem ragacsosnak kell lennie.
- A tésztát hat részre osztjuk, gombócokat formázunk belőlük, folpackba csomagoljuk, és fél órát kelesztjük.
- Vedd ki a tésztát a formából, forgasd meg alaposan lisztben, és nyomkodd ki egy sodrófával. Szúrd át egy tésztagépen széles beállításon, hajtsd félbe, majd nyújtsd át újra. A vékony tésztalapnak körülbelül 80 cm hosszúnak és 8-10 cm szélesnek kell lennie. Most hajtsd félbe széltében, és vágd ketté. Négy réteged lesz, mindegyik 40 cm x 4 cm-es. Takard le egy enyhén nedves törülközővel.
- Helyezzünk egy mély üstöt magas lángra, és öntsünk bele legfeljebb az olaj felét.
- Vegyél egy tésztalapot, és tekerd egyszer két ujjad köré, a második kört tekerd négy ujjad köré, és nyomd meg a kinyújtott tészta külső végét, hogy sütés közben ne váljon le.
- Az egyik kezében tartva a tekercset, szúrjon egy villát a közepébe, és mártsa a tekercset 10 másodpercre az olajba. Csavarja meg a villát néhányszor, majd vegye ki. A késztermék világos aranybarna lesz.
- Szűrőkanállal vedd ki, és tedd papírtörlőre.
- A szirup elkészítéséhez keverjük össze a cukrot, a vizet, a fahéjrudat és a citromhéjat egy lábasban. Forraljuk fel, majd főzzük további 6 percig. Adjuk hozzá a citromlevet és a mézet, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
- Egy lyukas kanál segítségével merítse a xerotigánát a szirupba 3 percre.
- Egy tálban keverd össze a dióféléket, a szezámmagot és a fahéjat, majd szórd meg vele a kész finomságot. Tálald a xerotiganát melegen vagy szobahőmérsékleten, vagy fedd le folpackkal, és tárold hűvös, száraz helyen körülbelül 3 napig.
Kategóriák: