Margherita pizza

Szavazatok: 3

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen

Pizza "Margarita" - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 konzerv (800 g) hámozott egész paradicsom (lecsepegtetve és kézzel pépesítve), lehetőleg San Marzano
1 fej (225 g) bivalymozzarella sajt (lecsöpögtetve)
2 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
4 vékonyra szeletelt gerezd fokhagyma
1 evőkanál friss kakukkfűlevél
1 evőkanál friss oregánólevél
1/2 csokor bazsalikom levelei
1 adag friss pizzatészta (lásd a receptet alább)
Só és őrölt fekete bors

30 x 45 cm-es pizzalap:

2 csomag aktív száraz élesztő
2 teáskanál cukor
2 csésze meleg víz (38-43°C)
2 evőkanál durva só
6 csésze liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
2 evőkanál olívaolaj, plusz még egy kevés a tál kikenéséhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsomszósz, San Marzano paradicsom, élesztős tészta, prémium liszt, fokhagyma, mozzarella sajt, kakukkfű, oregano, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Helyezz egy magas oldalú sütőlapot vagy egy kisebb tepsit a sütőbe.

Kezdjük a paradicsomszósz elkészítésével. Egy nagy serpenyőben közepes lángon pirítsunk meg 2 evőkanál olívaolajjal, apróra vágott fokhagymával, kakukkfűvel és oregánóval. Pirítsuk illatosra, majd adjuk hozzá a pürésített paradicsomot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Csökkentsd a hőt, és párold 7-8 percig, hogy a szósz besűrűsödjön és intenzívebbé váljon az íze. Kapcsold le a hőt.
Vedd ki az előmelegített tepsit a sütőből, és kend meg az egész felületét olívaolajjal. Vágd a tésztát két részre, az egyiket tedd félre későbbi felhasználásra. Nyújtsd ki a pizzatésztát úgy, hogy kicsit nagyobb legyen, mint a tepsi, majd helyezd a tepsibe úgy, hogy a szélei fedjék egymást, hogy peremet képezzenek.

Kend meg a tésztát paradicsomszósszal, majd tépd darabokra a mozzarellát, és rendezd el egyenletesen a tetején. Tépd le a bazsalikomleveleket, szórd a tésztán, és locsold meg egy kevés olívaolajjal. Ízlés szerint sózd és borsozd, majd süsd forró sütőben, amíg aranybarna és megkel, körülbelül 15-18 percig. Vedd ki a pizzát a sütőből, szeleteld fel, és tálald.

Friss pizzatészta:

Egy kis tálban keverd össze az élesztőt, a cukrot és a vizet. Óvatosan keverd, hogy az élesztő feloldódjon. Hagyd a keveréket állni, amíg az élesztő aktiválódik és hab képződik, 5-10 percig.

Ha álló mixert használsz, keverd össze a sót és a lisztet egy tálban, és pulzáld át néhányszor. Add hozzá az élesztős keveréket, és alacsony sebességgel keverd hozzá a lisztet. Amikor a tészta elkezd formálódni, növeld a sebességet közepesre, és keverd addig, amíg golyót nem formál. Ez körülbelül 2 percig tart. Add hozzá az olívaolajat, és pulzáld át még néhányszor. Időnként állítsd le a mixert, hogy lekapard a tésztát a horogról.

Ellenőrizze a tésztát úgy, hogy egy kis mennyiséget kinyom az ujjai között. Ha morzsolódik, adjon hozzá több vizet; ha ragacsos, adjon hozzá még egy evőkanál lisztet. Borítsa a tésztát enyhén lisztezett felületre, hajtsa össze többször, és gyúrja, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Ha kézzel készíted a tésztát, tedd az élesztős keveréket egy nagy tálba a sóval és 2 evőkanál olívaolajjal együtt. Ezután kezdd el belekeverni a lisztet. Amikor a keverék túl sűrűvé válik ahhoz, hogy kanállal keverd, kézzel forgasd bele a maradék lisztet, annyit adj hozzá, hogy puha, de nem túl ragacsos tésztát kapj. Munka közben nyomj egy kis mennyiségű tésztát az ujjaid között. Ha morzsolódik, adj hozzá még vizet; ha ragacsos, adj hozzá még egy evőkanál lisztet. Gyúrd a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 10 percig.

Formázz a tésztából kört, és helyezd egy enyhén olajozott tálba, közben forgasd meg, hogy a felülete teljesen befedje az olajat. Fedd le a tálat folpackkal vagy egy nedves konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen (például sütőben), amíg a duplájára nem nő, körülbelül egy órán át.