Etouffee rákkal
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Az Etouffee egy klasszikus kreol zöldségragu rákfarkakkal, gazdag, bársonyos mártásban. Kezdjük vajjal és liszttel készült rántással, majd fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalót: zöldségeket, fűszereket, végül pedig rákfarkakat friss fűszernövényekkel. A zöldségalap friss paradicsomból és a kreol konyha „szentháromságából” – zöldpaprikából, zellerből és hagymából – áll. A fűszerekkel együtt ezek adják a szósznak egyedi ízét. Az Etouffee-t hagyományosan főtt fehér rizzsel tálaljuk, de egyszerűen friss, ropogós fehér kenyérrel a szószban is fogyaszthatjuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,9 kg rákfarok, zsírral
- 6 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 babérlevél
- 2 szál friss kakukkfű
- 2,5 csésze hal- vagy garnélarákleves
- 1 csésze paradicsom, kimagozva, meghámozva és kockára vágva
- 1,5 teáskanál só
- 0,5 teáskanál pirospaprika pehely
- Csípős paprikamártás
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
- Fél citrom leve
- 1 csésze apróra vágott zöldhagyma
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
- Főtt fehér rizs tálaláshoz
- 90 g vaj
- 4 evőkanál liszt
- 2 csésze apróra vágott hagyma
- 0,5 csésze apróra vágott zeller
- 0,5 csésze apróra vágott kaliforniai paprika
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsom, édes paprika, zeller, zöldhagyma, citromlé, Worcestershire szósz, pirospaprika pehely, babérlevél, kakukkfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy, vastag aljú lábasban olvasszunk fel 4 evőkanál vajat, és keverjük hozzá a lisztet. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a rántás színe mogyoróvajra nem hasonlít.
- Add hozzá a hagymát, a zellert, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát, a babérlevelet és a kakukkfüvet, és főzd puhára a zöldségeket, körülbelül 6-8 percig. Add hozzá a húslevest, a paradicsomot, a sót, a pirospaprika-pelyhet, a csípős szószt és a worcestershire szószt, és forrald fel.
- A leves tetejéről leszedjük a zsírt, levesszük a lángot, és fedő nélkül, időnként megkeverve, 30 percig főzzük.
- Add hozzá a rákfarkakat a zsírjukkal, citromlével, újhagymával és petrezselyemmel, és főzd, időnként megkeverve, 15-20 percig. Add hozzá a maradék vajat, és keverd jól össze. Kóstold meg, és szükség esetén sózd, borsozd. Forró rizzsel tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
