Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Az ikonikus cajun pörkölt, az étouffée ezen változata garnélával, csirkével, andouille kolbásszal és zöldségekkel készül. Az összes hozzávaló gazdag, aromás ételt alkot. A szósz fűszeres, pikáns és enyhén savas, tökéletesen visszaadva a feszes, lédús csirkecombok és garnélák ízét. Párolt fehér rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál növényi olaj
• 450 g andouille kolbász, kockára vágva
• 1,3 kg csirkecomb bőrrel és csonttal együtt
• 0,5 csésze + 2 evőkanál prémium liszt
• 4 szál zeller, kockára vágva
• 1 nagy hagyma, kockára vágva
• 1 zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
• 4 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1/4 teáskanál cayenne bors
• 4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
• 450 g közepes méretű, meghámozva és erezetlenítve garnélarák
• 2 evőkanál száraz sherry

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkecombok, garnélák, andouille kolbász, édes paprika, sherry, őrölt cayenne bors

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsen fel egy nagy lábast közepes lángon. Adja hozzá a hagymát és az andouille kolbászt, és pirítsa ropogósra, folyamatos keverés mellett, 4-5 percig. Öntse át egy tányérra. Sózza meg a csirkét, majd tegyen néhány csirkecombot a serpenyőbe, és süsse aranybarnára, oldalanként 5 percig. Tegye át a tányérra a kolbásszal együtt.
2. lépés
• Készítse elő a rántást:
  
  Vedd le a serpenyőt a tűzről, és hagyd kissé kihűlni (kb. 1/4 csésze zsírnak kell lennie a serpenyőben; öntsd le a felesleges olajat, vagy adj hozzá több olajat, ha szükséges). Tedd vissza a serpenyőt közepes lángra. Szórd meg liszttel, és egy fakanállal keverd össze, miközben a megbarnult részeket lekaparod. Folytasd a főzést, kevergetve, amíg a rántás illatos és megbarnult nem lesz, 10-12 percig. Add hozzá a zellert, a hagymát, a paprikát, a fokhagymát, a cayenne borsot és sót ízlés szerint. Főzd, kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak, 6-8 percig.
3. lépés
• Keverjük hozzá a húslevest. Tegyük vissza a csirkét és a kolbászt a fazékba, és pároljuk alacsony lángon, amíg a csirke teljesen megpuhul, körülbelül 25 percig. Tegyük át a csirkét egy tányérra, és hagyjuk kissé kihűlni, amíg a szósz rotyog; távolítsuk el a bőrét, és tépjük fel a húst. Tegyük vissza a csirkét a fazékba. Adjuk hozzá a garnélát és a sherryt, és főzzük, amíg a garnéla rózsaszínű nem lesz, további 2-3 percig. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.

Szavazatok: 1