Shrikhand és puri
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6
Lepd meg szeretteidet egy hagyományos indiai desszerttel, amely shrikhandból és puriból készül. A shrikhand egy ősi indiai édes étel, amelyet sűrített joghurtból, cukorból és fűszerekből, például kardamomból, szerecsendióból és sáfrányból készítenek. Ehhez a recepthez natúr görög joghurtra lesz szükséged, amelyet egy éjszakára sajtzacskóba akaszthatsz, hogy lecsepegjen. Ez tökéletes állagot biztosít a shrikhandnak. Keverd a fűszereket, az apróra vágott pisztáciát és a kevés mazsolát a krémes keverékhez, hagyd ázni, majd tálald sült puri lepénykenyérrel mártogatáshoz. Könnyen elkészíthetőek lisztből, vízből és növényi olajból is.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Shrikhand
- 6 csésze teljes tejből készült görög joghurt
- 0,5 - 3/4 csésze finomra őrölt cukor
- 1/8 teáskanál őrölt kardamom
- 1/8 teáskanál őrölt szerecsendió
- Egy csipetnyi sáfrány (opcionális)
- 0,5 csésze tejföl (opcionális)
- 1/4 csésze arany mazsola
- 1/4 csésze apróra vágott pisztácia
Puri
- 2 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál növényi olaj + extra a bő olajban sütéshez
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: joghurt, cukor, kardamom, szerecsendió, sáfrány, tejföl, mazsola, pisztácia, teljes kiőrlésű liszt
Az étel elkészítése a recept szerint:
Készítsd elő a shrikhandot:
Bélelj ki egy nagy tálat dupla réteg sajtkendővel. Öntsd a joghurtot a sajtkendőre, fogd össze a sarkokat, és kösd össze őket egy csomóval. Ezután kösd a zacskót egy fakanálhoz. Helyezd a kanalat a lábas szélére úgy, hogy a zacskó a lábasban lógjon; tedd hűtőbe egy éjszakára, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.- Öntsük a besűrűsödött joghurtot egy tálba, és verjük simára. Keverjünk hozzá 0,5 csésze finomra vágott cukrot, kardamomot, szerecsendiót és sáfrányt (ha használunk). Kóstoljuk meg, és szükség esetén adjunk hozzá több cukrot. A sriracha enyhén savanykás legyen. Ha nem, ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt.
- A mazsola és a pisztácia nagy részét keverjük össze a reszelt rizspel; a maradékot szórjuk meg a tetején. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
A puri elkészítése:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Keverjünk hozzá 1 evőkanál növényi olajat; készítsünk egy mélyedést a közepébe, és fokozatosan öntsünk bele 2/3 csésze vizet. Keverjük a tésztát kézzel, amíg golyót nem formál. Folytassuk a dagasztást egy tiszta munkafelületen, amíg a tészta sima és enyhén ragacsos nem lesz, körülbelül 5 percig. Fedjük le egy nedves konyharuhával, és hagyjuk pihenni 30 percig.- Oszd a tésztát félbe, és mindkét felét nyújtsd 1,5 mm vastag kör alakúra. Egy 4 cm-es sütikiszúróval szaggass ki a tésztából kb. 20 kört.
- Egy nagy lábasban hevítsünk 5 cm növényi olajat 175°C-ra egy olajsütőhőmérő segítségével. Béleljünk ki egy szűrőedényt papírtörlővel. Süssük a purikat, egyszerre néhányat, aranybarnára, oldalanként körülbelül 1 percig. Szűrőkanállal tegyük át őket a szűrőedénybe. A forró purit hideg shrikhanddal tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
