Thukpa
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Manit Chauhan, aki a kelet-indiai Rancsiban nőtt fel, gyakran utazott vonattal a szüleivel, két-három napot töltve az úton. Imádta a hosszú utakat, mivel India-szerte tele voltak velük a vasútállomások. chaat, különféle utcai rágcsálnivalókat. Így minden megálló lehetőséget adott arra, hogy kipróbáljon valami újat. Évekkel később gyakran emlékszik vissza utazásaira. „Bemutatkozhattam az indiai konyha csodálatos sokszínűségében” – mondja Manit. Új szakácskönyve, a „Chaat”, olyan recepteket tartalmaz, amelyeket gyermekkori emlékek ihlettek, például hogyan evett, bhel puri a mumbai vasútállomáson, vagy tibeti tésztalevessel melegedve huqpa Egy téli guhahati-i utazás során a recept szerzője így emlékszik vissza: „Életemben csak egyszer vagy kétszer próbáltam ki ezeket az ételeket, de hatalmas benyomást tettek rám. Évekkel később is emlékszem rájuk.”
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 nagy paradicsom, durvára vágva
- 2,5 cm gyömbérgyökér, meghámozva
- 4 gerezd fokhagyma, meghámozva
- 3 serrano paprika
- 2 teáskanál köménymag
- 2 evőkanál növényi olaj
- 450 g bőr és csont nélküli csirkecomb
- 2 liter csirkehúsleves
- 1 nagy sárgarépa, meghámozva és durvára vágva
- 2 piros, sárga vagy narancssárga kaliforniai paprika, durvára vágva
- 1 csésze durvára vágott zöldbab
- 1 konzerv (220 g) konzerv bambuszrügy, apróra vágva
- 1 csésze reszelt fehér káposzta
- 170 g vékony rizstészta
- 1 citrom leve
- Finomra vágott újhagyma, babcsíra a tetejére
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy aprítógépben keverd össze a paradicsomot, a gyömbért, a fokhagymát, a serrano paprikát, a köményt és a növényi olajat, és turmixold simára. Öntsd a pasztát egy vastag aljú lábasba a csirkével együtt, és közepes lángon, időnként megkeverve, főzd 3-4 percig, amíg illatos nem lesz.
- Adjuk hozzá a húslevest a csirkéhez, és forraljuk fel.
- Vegye vissza a lángot közepesre, majd adja hozzá a sárgarépát, a paprikát, a babot, a bambuszrügyeket és a káposztát. Fedje le a serpenyőt, és párolja alacsony lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a csirke átsül, ez 20-25 perc.
- Csipesz segítségével tedd át a csirkét egy tányérra. Miután eléggé kihűlt ahhoz, hogy kezelni lehessen, tépd falatnyi darabokra, és tedd vissza a serpenyőbe.
- Add hozzá a tésztát és a citromlevet, és főzd puhára a tészta, 4-6 percig. Ízesítsd sóval ízlés szerint.
- Oszd el a thukpát a tányérok között, díszítsd újhagymával és babcsírával, és tálald nagyon melegen.
A recept szerzője - Maneet Chauhan indiai-amerikai szakács és televíziós személyiség.
Kategóriák:
Hasonló receptek
