Ananász
Az ananász összetéveszthetetlen! Aranysárga alsó része van, tetején pedig egy tüskés levélcsomó. Valójában számos rombusz alakú apró gyümölcsből álló fürt, amelyek mindegyike egy különálló virág helyén bontakozik ki.
Ez a gyümölcs a trópusokon terem. Sárga, édes-savanyú és nagyon aromás húsa van. Az ananásznak több száz fajtája létezik, a nagyon kicsitől a nagyon nagyig.
Az ananász bromelain enzimet tartalmaz, amely lebontja a fehérjét. Ugyanez az enzim teszi lehetővé, hogy az ananászlé hús és hal pácként használható legyen, mivel puhává teszi azokat. A bromelain nem zselatin besűrűsödik, ezért ne is próbálj meg ananászból és a levéből zselét készíteni.
Hogyan és mikor érdemes vásárolni?
Ananászt az év bármely szakában lehet vásárolni. Vásárláskor olyan gyümölcsöt válassz, amelyik elég nehéz a méretéhez képest. A felszínén nem lehetnek sérülések vagy kiszáradt részek. A leveleknek zöldeknek kell lenniük, nem barnák. Az érett ananásznak erős, édes illatot kell árasztania. Az ananász érettségének ellenőrzéséhez próbáld meg letépni az egyik levelét. Ha a gyümölcs érett, a levél könnyen lejön.
Kulináris felhasználások
Vágj le egy kis darabot az ananász tetejéből, beleértve a leveleket is. Ez a rész felhasználható ételek díszítésére. Ezután vágd le az alját, hogy a gyümölcs biztonságosan elhelyezkedhessen egy vágódeszkán. Egy éles késsel kezdd el hámozni az ananászt, felülről lefelé haladva. Ha a héjból származó barna foltok maradnak a magon, távolítsd el azokat. A maradék tiszta magot vágd szeletekre, majd kisebb darabokra. Készíthetsz gyümölccsel töltött ananászt is. Ehhez hámozd meg, vágd félbe, és távolítsd el a pépet mindkét fele közepéből, mintha egy teknőt készítenél mindkét feléből.
Az ananász frissen, grillezve (4-5 perc) vagy serpenyőben sütve (3-4 perc) fogyasztható. Felhasználható pudingokban, pácokban, salsákban és süteményekben. A szeletelt ananászt sonkával, bárányhússal és hallal tálalják.
Tárolás
Az ananász szobahőmérsékleten 3 napig tárolható. Az egész ananászt nem szabad hűtőszekrényben tárolni, de a felszeletelt ananászt igen, ha először légmentesen záródó edénybe tesszük.
Minden recept ananásszal
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
