Szalonna - vásárlás, tárolás és főzés
A szalonna sertéshús, amelyet kétféleképpen készítenek: szárazon vagy nedvesen. Nagy darabokban vagy vékony szeletekre vágva árulják. A szárazon érlelt szalonnát sózzák és ízesítik. A nedvesen érlelt szalonnát vízből és sóból készült lében áztatják. Az áztatás után a szalonnagyártók a lével dúsítják a húst, hogy nehezebb és tömörebb legyen. Felvágáskor a nedvesen érlelt szalonna zavaros sárga folyadékot termel, és sütéskor nem lesz olyan ropogós, mint a szárazon érlelt szalonna.
Szalonna típusok
A szalonna füstölt és füstöletlen változatban kapható. Az utóbbit egészségesebbnek tartják, mivel puhább és természetesebb színű. A szalonna lehet sovány (az állat hátuljáról, a legegészségesebbnek és legdrágábbnak tartják), csíkos (a hasáról, a legzsírosabb és legízletesebb), vagy vegyes (sovány és zsíros egy darabban). A szalonnát soha nem fogyasztják nyersen.Olvasson el egy részletes cikket a témáról szalonna típusok.
Hogyan lehet szalonnát venni?
A jó, friss szalonna rózsaszínű és szaftos. Ha a hús bármilyen más színű vagy száraz, ne vedd meg. A zsírnak fehérnek vagy krémesnek kell lennie, de nem sárgának. Ha a hús kellemetlen szagú, nedvesnek vagy nyálkásnak érződik, akkor megromlott, és nem szabad megvenni.Tárolás
A szalonnát hűtőszekrényben kell tárolni, hogy ne érintkezzen frissen fogyasztott élelmiszerekkel. A minőségmegőrzési időt általában a csomagoláson tüntetik fel, amelyet csak akkor szabad kinyitni, ha készen áll a hús elkészítésére. Ha használat után marad szalonna, csomagolja műanyag fóliába vagy műanyag zacskóba, majd tárolja légmentesen záródó műanyag edényben.
A kiváló minőségű szalonna pergamencsomagolásban kapható. A füstöletlen szalonna 7 napig, míg a füstölt szalonna 10 napig szavatolható. A szeletelt szalonna 3 napig szavatolható. A vákuumcsomagolásban lévő szalonna akár 2 hónapig is fagyasztható.
Készítmény
A szalonnát meg lehet főzni vagy sütni. Egy font szalonna 20 percig fő, míg ugyanennyi mennyiség sütése fél órát vesz igénybe. Tálalás előtt hagyjuk a húst 15-20 percig hűlni. A szalonnaszeleteket grillezhetjük vagy serpenyőben kisüthetjük. Gyorsan elkészülnek, mindkét oldalukat mindössze 2-3 percig kell sütni.A szalonna a klasszikus angol reggeli alapvető eleme. Más ételekben is használják. A húst vagy halat szalonnaszeletekbe tekerve, majd kisütve fogyasztják, vagy darabokra vágva carbonara tésztában használják krémes szósszal.
A szalonnát apró kockákra vagy csíkokra vágva borsóleveshez adják, megsütik, és rántottával tálalják. A főtt szalonna főtt krumplival, babbal és petrezselymes mártással finom.
Minden recept szalonnával
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
