Japán desszert daifuku
A daifuku egy japán édességfajta. Egy apró sütemény, ragacsos rizspasztából készül, és édes töltelékkel töltik meg. Néha mochinak is nevezik.
Valójában a „daifuku” a „daifukumochi” rövidített változata, ami „nagy fehér szerencsetortát” jelent. Japánban úgy tartják, hogy ez a torta valóban szerencsét hoz, így hagyományos ajándék.
A legtöbb daifuku recept szerint rizslisztet és vizet kell összekeverni, majd a keveréket mikrohullámú sütőben felmelegíteni. Az eredmény egy vastag, ragacsos tészta, amelyet még melegen kinyújtanak és vékony lappá formáznak. A tésztát ezután téglalapokra vágják. Minden téglalapból külön daifuku lesz. A szakács minden téglalapot a töltelék köré tekeri, majd liszttel vagy cukorral megszórja. Sütés után a tésztát kihűtik, ahol kissé megkeményedik.
A daifuku sütemények elkészítése mikrohullámú sütőben vagy gőzölőben meglehetősen egyszerű. A hagyományos főzés azonban sokkal tovább tart, mivel egy bizonyos rituálét igényel. Először a szakácsok több órán át, gyakran egy éjszakán át vízben áztatják a rizst, majd meggőzölik, és végül mozsárban pasztává őrlik. A kapott pasztát ezután kerek vagy szögletes süteményekké formálják. A daifuku sütemény egy hagyományos japán újévi étel.
A daifuku leggyakoribb tölteléke a vörös adzuki babpüré és a cukor vagy méz. Azonban más töltelékek is léteznek, például eper, gyümölcsdarabok vagy dinnyepüré. A daifukuhoz különféle színezékek hozzáadása adja a sütemény színes megjelenését. Lehet rózsaszín vagy akár zöld is. Néhány természetes színezék, például a fekete üröm, jellegzetes ízt kölcsönözhet neki.
Az egyik daifukufajta, a yukimi daifuku, fagylaltot használ töltelékként. A fagylaltgolyót általában rizstésztába csomagolják. Ez a fajta sütemény puha marad akkor is, ha frissen kiveszik a hűtőszekrényből.
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
