Japán húsleves Katsuo dashi
Szavazatok: 7
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1,9 literes
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1,9 literes
Japán húsleves Katsuo dashi - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 négyzet alakú darab kombu hínár (10 cm)
- 2,5 liter víz
- 15 g katsuobushi forgács (szárított füstölt bonito pehely), kb. 2 evőkanál.
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a kombu-t egy 4 literes lábasba, öntsd fel vízzel, és áztasd 30 percig.
Helyezd a serpenyőt közepes lángra, amíg a víz eléri a 66–71 °C-ot (150–165 °F), és apró buborékok jelennek meg a serpenyő szélein, ez 9-10 perc. - Vedd ki a kombu-t a lábasból. Növeld a lángot magasra, és forrald fel a vizet 5-6 percig. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és add hozzá a kotsuobushit. Párold lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett 10 percig.
- Szűrd le a folyadékot egy muszlinnal vagy több réteg sajtkendővel bélelt finomszövésű szűrőn keresztül. A kotsuobushit tedd félre későbbi felhasználásra.
A levest légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolja. Használd fel 1 héten belül, vagy tárold a fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig.
Kategóriák:
Hasonló receptek
