Japán kagylóleves

• 

  10 klasszikus pezsgőkoktél
• 

  97 legjobb előétel újévre és karácsonyra
• 

  Újévi desszertek, 31 recept
• 

  31 csodálatos szilveszteri vacsora recept
• 

  64 szilveszteri koktél- és italrecept
• 

  88 legjobb recept édes süteményekhez és desszertekhez a
• 

  50 gyors és egyszerű recept újévi ételekhez

Ez az egyszerű, mégis klasszikus japán kagylóleves nemcsak finom, de könnyen elkészíthető is. Csupán néhány hozzávalóra van szükség hozzá. Japánul „asari no sumashiiru”-nak hívják. A leves szépsége abban rejlik, hogy bármilyen ételhez tökéletesen illik. Japán ebéd.

A japán kagylók finomak levesnek. A héjukban maradnak, és szinte semmilyen fűszerezést nem igényelnek. Főzés előtt egy fazék forró vízbe mártják őket, hogy kinyíljanak a héjuk. A bontatlan héjakat nem lehet levesnek használni, mivel a bennük lévő kagylók elpusztultak. A megmaradt héjakat a fazékba teszik, és lassú tűzön főzik. Amikor a leves szürkés színű és kellemes tengeri illatot áraszt, készen áll. Már csak a sózás van hátra. Az íz és az aroma fokozásához nagyon vékony citromhéjcsíkokat adnak hozzá.

A kagylóleves egyéb változatai a következők: bonito hal dashi leves, dashi konbu (szárított tengeri moszat) és egy kevés szójaszósz hozzáadásával.

Japán boltokban lehet kapni puhatestűekTenyésztett kagylók. Ezek a kagylók általában teljesen homokmentesek csomagolás előtt, így otthon nem kell megmosni őket; egyszerűen csak egyből a fazékba tehetjük és megfőzhetjük őket. Ha attól tartunk, hogy a kagylók túl tiszták lesznek, egy órára édesvízbe áztathatjuk őket, hogy eltávolítsuk a maradék homokot.

Ha vadkagylót használsz, először tisztítsd meg a héját, majd áztasd be őket egy órára friss vízbe, hogy eltávolítsd a homokot. Mind a vad-, mind a tenyésztett kagylót a vásárlás napján meg kell főzni és elfogyasztani, különben megromlanak.

Próbálj meg főzni is Japán homárleves.