Japán Hokkaido tejkenyér
Szavazatok: 219
Idő: --
Bonyolultság: átlagos
Bonyolultság: átlagos
A hokkaidói tejeskenyért a Tan Jun technikával készítik, amely során a liszt és a folyadék egy részét körülbelül 65°C-ra melegítik, ami a lisztben lévő keményítőt kocsonyásítja. Ennek a pasztának a hozzáadása a végső tésztához óriási különbséget jelent a pékáru puhaságában és habosságában.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Tang Junnak
- Víz – 2/3 csésze
- Liszt - 1/3 csésze
- Tej – 1/3 csésze
A teszthez
- Liszt – 800 gramm
- Száraz tej - 1/2 csésze
- Cukor - 1/2 csésze
- Víz - 1/2 csésze
- Tojás – 2 darab
- Tej - 3/4 csésze
- Olaj – 4 evőkanál
- Só – 1 teáskanál
- Azonnali élesztő – 4 teáskanál
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, tej, száraz tej, tojások
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A tang jun elkészítéséhez keverjük össze a lisztet és a vizet egy kisebb lábasban, alacsony lángon, és habverővel keverjük. Amint a keverék besűrűsödik (örvények képződnek), vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
- Egy kisebb lábasban keverjük össze a tejet, a vizet, a felvert tojásokat, a cukrot, a sót és a vajat. Adjuk hozzá a hideg tang junt, és alaposan keverjük el.
- Mérd ki a lisztet, készíts bele egy mélyedést, és szórd bele az élesztőt. Keverd össze a Tang Jun keverékkel.
- Gyúrjuk a tésztát kézzel (15 percig) vagy aprítógéppel. Hagyjuk pihenni egy órát, majd hagyjuk kelni.
- Amikor a tészta megkelt, oszd 8 részre, mindegyiket nyújtófával nyújtsd ovális formára, hajtsd be a hosszú széleit, és tekerd fel rudakká. Helyezd egy kivajazott tepsibe.
- Hagyjuk a tésztát egy órán át állni, majd kenjük meg tejjel és tojássárgájával készült mázzal.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, süsd a Hokkaido tejes kenyeret 40 percig, vedd ki a sütőből, és hagyd hűlni 5 percig a formában, majd borítsd ki egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Kategóriák:
Hasonló receptek
