Mustár
Ez az ízesítő úgy készül, hogy a mustármagot vízzel, ecettel és liszttel keverik össze. Háromféle mustár létezik: fekete, barna és fehér vagy sárga. Mindhárom típus csípős, éles szagú, ha folyadékkal keverik.
A mustár legnépszerűbb fajtái: Amerikai, angol és francia mustárok. Ízben és aromában is nagyban különböznek. Otthon is készíthet saját mustárt, ha a mustárport elegendő mennyiségű folyadékkal – vízzel, ecettel, sörrel vagy borral – összekeverjük. Alaposan keverjük össze, amíg sima paszta nem képződik. Ezután tálalás előtt hagyjuk a keveréket legalább 10 percig szobahőmérsékleten állni. Ez szükséges ahhoz, hogy a jellegzetes mustáraroma kialakuljon.
A teljes kiőrlésű mustárt csiszolatlan magvakból készítik. Íze általában lényegesen enyhébb, mint a mustárporból készülté. Egy kanál teljes kiőrlésű mustárt krumplipürébe keverhetünk, és kolbászok mellé köretként tálalhatjuk.
Kulináris felhasználások
A mustár hihetetlenül finom ízesítőként használható fel felvágottakhoz, például sonkához, kolbászhoz vagy kocsonyához. Extra ízt adhat a szendvicseknek is.
A dijoni mustár jól illik az olívaolajhoz és az ecethez. Ezt a keveréket gyakran adják salátaöntetekhez.
Tárolás
A mustárt üvegedényben, hűtőszekrényben kell tárolni. Általában jól és sokáig eláll. Ha a mustár tárolás közben két rétegre (mustárra és vízre) válik szét, használat előtt alaposan keverjük meg.
Minden mustáros recept
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
