Dijoni mustár

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 20 perc

A dijoni mustár jellegzetes, csípős ízű és halványsárga színű, barna mustármagból és száraz fehérborból készül. Az otthoni mustár elkészítése meglehetősen egyszerű: a folyamat magában foglalja a mustármagok összekeverését borecettel, fehérborral, vízzel és fűszerekkel, megőrlését és lassú tűzön történő főzését. Az őrlés előtt azonban a mustárkeveréket 24 órán át áztatni kell. Ezt a lépésről lépésre szóló receptet követve finom, az eredetihez hasonló mustárt készíthet, és befőttesüvegekben tárolhatja. Nagyszerű ajándék lehet magának vagy szeretteinek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze sárga vagy barna mustármag, vagy ezek keveréke
1,5 csésze száraz fehérbor
1 csésze víz
0,5 csésze fehérborecet
1/4 csésze mustárpor
1 evőkanál vöröshagymapor
1 teáskanál só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Dijoni mustár, borecet, fehérbor, mustárpor, hagymapor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Áztasd be a mustármagokat.

Keverjük össze az összes hozzávalót egy literes befőttesüvegben vagy más légmentesen záródó, nem reakcióképes edényben. Zárjuk le, és tegyük hűtőbe egy éjszakára, de legfeljebb 24 órára, időnként rázzuk meg, hogy a magok egyenletesen eloszlassanak.
Készítse elő az üvegeket és a fedőket.

Alaposan mossa el az összes befőttesüveget és fedőt szappanos vízzel, majd öblítse le alaposan. Töltsön meg egy lábast (vagy nyomástartó edényt) vízzel legalább 2 cm-rel az üvegek fölé, és forralja fel. Fogja meg az üvegeket egy fogóval, és óvatosan engedje le őket, megdöntve őket, hogy megteljenek forró vízzel. Öntsön forró, de nem lobogó vizet egy kis lábasba; helyezze a fedőket a vízbe. Tegyen fel még egy kanna vizet a tűzhelyre.

Aprítsd fel a mustárt.

Helyezzen egy botmixert közvetlenül az üvegbe, vagy öntse a mustáros keveréket egy turmixgépbe. Turmixolja, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Főzd meg a mustárt.

Öntsd az összetört mustárt egy lábasba, és tedd közepes lángra. Forrald fel. Csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett, amíg a keverék körülbelül egyharmadával be nem sűrűsödik. Sűrűsödnie kell, de még önthetőnek kell lennie. Ha a mustár túl sűrűvé válik, evőkanálonként adj hozzá vizet vagy bort, amíg el nem éred a kívánt állagot.
Töltsd meg és zárd le az üvegeket.

Csipesz segítségével vedd ki az üvegeket a fazékból, és óvatosan öntsd vissza a vizet a fazékba. Helyezd őket a mustárral teli fazék mellé. Növeld a hőt a befőzőedény alatt magasra. Egy merőkanál segítségével öntsd a mustárt az üvegekbe egy tölcséren keresztül, 1 cm-t hagyva a tetejétől. Fűzz egy tiszta evőpálcikát minden üvegbe, hogy kiengedd a légbuborékokat. Töröld át az üvegek peremét nedves papírtörlővel. Helyezd rá a fedeleket, és csavard rá szorosan.
Tartsa meg az üvegeket.

Egy üvegcsipesz segítségével óvatosan helyezd át az üvegeket a nyomástartó edénybe, hogy függőlegesen álljanak. Miután az összes üveg a lábasban van, legalább 2 cm víznek kell ellepnie őket; ha nem, adj hozzá még vizet a vízforralóból. Forrald fel a vizet, majd főzd alacsony lángon 10 percig.
Vegye ki és hűtse le..

Egy üvegcsipesz segítségével óvatosan vedd ki az üvegeket a nyomástartó edényből, és állítsd őket függőlegesen egy konyharuhára vagy rácsra. Ne helyezd a forró üvegeket közvetlenül hideg felületre. Hagyd legalább 12 órán át mozdulatlanul hűlni. Ha bármelyik üveg nincs szorosan lezárva, töltsd újra a fent leírtak szerint, vagy tedd hűtőbe, és azonnal használd fel.

Címkézd fel a fedelet vagy az üveget a befőzés dátumával. Távolítsd el a gyűrűket, és tárold az üvegeket hűvös, sötét helyen, legfeljebb 12 hónapig. A felbontott üvegeket hűtőszekrényben tárold.