Réteges zsemléből készült szendvicsek házi füstölt sonkával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Házi füstölt sonkás szendvicsek réteges zsemlékkel

Idő: 5 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 szendvics

Lepd meg szeretteidet ezekkel az egyedi szendvicsekkel, amelyek réteges keksszel, házilag füstölt sonkával, mézes mustárral és füstölt chipotle paprikával készülnek. Füstölés előtt a pácolt sertéslapockát barna cukor, paprika, fekete bors és cayenne bors keverékével dörzsölik be, ami csodálatosan édes és fanyar kérget eredményez. Ízét tökéletesen kiegészíti a dijoni mustár, mézzel és chipotle paprikával keverve, adobo szószban. Szeleteld fel a sonkát nagyon vékonyra, és kanalazz belőle bőséges maréknyi mennyiséget a szósszal együtt a félbevágott kekszekre. Hihetetlenül lédús és hihetetlenül finom.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Füstölt sonka

1 db 5,5 kg-os sertéssonka sós lében
1 csésze barna cukor
2 evőkanál paprika
2 evőkanál fekete bors
1 teáskanál cayenne bors
Speciális felszerelésfüstölő és almafaforgács

Réteges zsemlék savanyú tejjel

2 csésze prémium liszt
2,5 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
0,5 teáskanál só
100 g hűtött, sótlan vaj, apró kockákra vágva
3/4 csésze hűtött tejföl
3 evőkanál méz

Chipotle mézes mustár

2 evőkanál méz
5-6 chipotle paprika adobo szószban + 2 evőkanál adobo szósz
1 csésze dijoni mustár

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sonka, prémium liszt, savanyú tej, chipotle paprika adobo szószban, Dijoni mustár, őrölt cayenne bors, fekete bors, barna cukor, paprika, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a füstölőt 110°C-ra.
Füstölt sonka:

Egy tálban keverd össze a barna cukrot, a paprikát, a fekete borsot és a cayenne borsot. Adj hozzá egy kevés vizet, hogy pasztát kapj. Dörzsöld be bőségesen a sonkát a fűszerpasztával. Tedd a sonkát egy füstölőbe almafaforgácsokkal. Füstöld 3-4 órán át.

Szedd ki a főtt sonkát egy vágódeszkára, fedd le alufóliával. Hagyd pihenni 20-30 percig.
Réteges zsemlék savanyú tejjel:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy pogácsaszaggató (vagy a kezed) segítségével keverd a vajkockákat a liszthez, amíg durva őrlemény állagú nem lesz. Hűtsd 10 percig.
Közben egy kisebb tálban keverjük össze a tejet és a mézet. Adjuk a folyékony keveréket a lisztes keverékhez, és keverjük el, hogy a száraz hozzávalókat csak nedvesítsük.
Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és óvatosan gyúrd át 3-4 alkalommal, hogy a hozzávalók teljesen bekeveredjenek. Nem baj, ha a tészta kicsit morzsalékos. Formázz a tésztából egy 22 x 12,5 x 1 cm-es téglalapot, majd hajtsd háromszor, mint egy levelet. Nyújtsd ki újra, és hajtsd újra háromszor. Ismételd meg ezt a folyamatot összesen körülbelül négyszer.
Szaggasd ki a sütiket. Ne csavard a szaggatót vágás közben, egyszerűen nyomd egyenesen lefelé. Helyezd a sütiket egy sütőlapra, 2 cm távolságra egymástól.
Süsd aranybarnára és jól megkelesztve, 11-15 percig. Hűtsd ki rácson, de ne hagyd teljesen kihűlni: melegen a legfinomabb!
Chipotle mézes mustár:

Turmixold össze a mézet, a chipotle paprikát és az adobo szószt egy turmixgépben. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Keverd hozzá a dijoni mustárt.

Miután a sonka pihent, éles késsel vagy szeletelővel vékony szeletekre vágjuk. A meleg zsemléket vízszintesen felszeleteljük, és az alsó felét megkenjük mézes chipotle mustárral. A tetejére bőséges adag füstölt sonkát teszünk (kb. 1 csésze), és meglocsoljuk még egy kevés mézes mustárral. A felső zsemlék felét rátesszük, és tálaljuk.