Pad Thai

Szavazatok: 2

Az étel fotója: Jet Tila séf

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A pad thai egy klasszikus thai étel, amelyet Délkelet-Ázsián túl is imádnak. A rizstésztát először vízben áztatják, amíg megpuhul. Ezután serpenyőben kisütik sült tofuval, csirkedarabokkal, friss garnélával, szárított garnélával az egyedi umami ízért, tükörtojással és ecetes fehérrépával. Végül pad thai szószt adnak hozzá, amely megadja a tészta csodálatos ízét és kellemes narancssárga árnyalatát. Szórjuk meg a pad thai-t zúzott földimogyoróval és babcsírával, locsoljuk meg lime-mal, és élvezzük a savanyú, édes és fűszeres ízek csodálatos kombinációját egyetlen tálban.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pad Thai

3-4 csésze közepes méretű rizstészta, beáztatva
Banánlevél, karikákra vágva, tálaláshoz (opcionális)
2 evőkanál (30 ml) növényi olaj, például repce-, földimogyoró- vagy szőlőmagolaj
3-4 gerezd fokhagyma, durvára vágva
0,5 csésze (95 g) thai sült tofu, vékonyra szeletelve
1 teáskanál szárított garnélarák
0,5 csésze (95 g) csirkehús, 2,5 cm hosszú vékony csíkokra vágva.
2 nagy tojás
4 teáskanál bolti sózott fehérrépa, apróra vágva
8 garnélarák, meghámozva
1 csésze (240 g) babcsíra
1/4 csésze (50 g) pirított, sótlan, összetört földimogyoró
3-4 illatos hagyma (vagy zöldhagyma) toll, átlósan 5 cm-es darabokra vágva.
1 lime, szeletelve tálaláshoz

Pad Thai szósz

4 evőkanál (60 ml) thai halszósz
4 evőkanál (50 g) cukor
3 evőkanál (45 ml) tamarindpaszta
1 evőkanál (15 ml) frissen facsart limelé
1 evőkanál (15 ml) rizsecet
1 evőkanál édes paprika, a színért
2 teáskanál chiliszósz, például sriracha

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizstészta, tofu, garnélák, csirke, fehérrépa, babcsíra, tamarind, halszósz, citromlé, paprika, Földimogyoró

Az étel elkészítése a recept szerint:

Áztasd be a tésztát meleg vízbe 1 órán át.

Pad Thai szósz:

Egy kis tálban keverd össze a halszószt, a cukrot, a tamarindpasztát, a lime-levet, az ecetet, a paprikát és a chiliszószt. Tedd félre.

Ha banánlevelet használsz, vágj belőle köröket, hogy illeszkedjenek a tányérodhoz. Helyezd őket egy tálalótálra, és tedd félre.
Melegíts fel egy nagy öntöttvas serpenyőt magas lángon. Öntsd hozzá a növényi olajat, és kend be vele teljesen. Amikor füstölni kezd, add hozzá a fokhagymát, és főzd folyamatos keverés mellett 5 másodpercig. Add hozzá a tofut és a szárított garnélarákot, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg puhulni nem kezdenek, 3-4 percig. Add hozzá a csirkedarabokat, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg kívülről kifehérednek, 1-2 percig.

Told a hozzávalókat a serpenyő egyik oldalára, és hagyd, hogy az olaj a közepébe csöpögjön. Törd fel a tojásokat az olajba, és süsd körülbelül 30 másodpercig, amíg félig megszilárdulnak, majd keverd meg enyhén. Keverd össze a tojásokat a serpenyőben lévő főtt hozzávalókkal, kapard le a megpirult részeket, hogy ne égjen meg. Add hozzá a 3 csésze tésztát, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul, 2-3 percig. A főzővizet tedd félre.
Add hozzá a sózott fehérrépát és a garnélát. Főzd addig, amíg a csirke és a garnéla félig megpuhul, körülbelül 1 percig. Add hozzá a szószt, és kevergesd, amíg az összes folyadékot felszívja, körülbelül 2 percig.
Helyezd a tészta közepére a babcsíra felét, az apróra vágott földimogyoró felét és a metélőhagymát (vagy újhagymát), majd tegyél rá egy kevés tésztát, és párold 30 másodpercig. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés áztatóvizet. Tedd a pad thai-t egy tálalótálra egy banánlevélre, és szórd meg a maradék babcsírával, földimogyoróval és lime-mal.

Kategóriák:

recept / Főételek / Tészta / Halak és tenger gyümölcsei / / ázsiai konyha / Thai konyha