Tamarind (indiai datolya)

Ehhez a recepthez a legjobb, ha széles padlizsánt választasz, hogy nagyobb felületen lehessen bevonni a finom indiai tandoori pasztával. A bevont padlizsánt bőségesen megszórjuk mozzarellával, és sütőben sütjük, amíg a sajt megolvad. A ropogósság érdekében bővebben

Ez a koktél gyorsan nagy sikert aratott Richard Sandoval séf új washingtoni éttermében, a Dleñában. „A tamarind lehet egyszerre édes, savanyú, fűszeres és fanyar” – magyarázza a recept megalkotója a recept népszerűségét. bővebben

• Ital
• Tamarind és koriander szirup

A gazdag szirupban párolt tamarind igazi élvezet ebben az élénk alkoholmentes koktélban. A friss ananász és a kókuszvíz trópusi csavart ad hozzá. Élvezze pihenve. bővebben

Ezek a lédús, ízletes húsgombócok darált marhahús, joghurt, chutney, zsemlemorzsa és fűszerek finom kombinációi, amelyek együttesen tandoori ízt adnak az ételnek. Tálaljuk a húsgombócokat előételként, egyet egy salátalevélen. bővebben

• Carnitas
• Fekete bab
• Tálaláshoz

A carnitas egy tépett sertéshús, amelyet a mexikói konyhában taco, burrito, szendvicsek és más ételek készítésére használnak. A carnitas elkészítésének leggyorsabb módja a kukta. A tamarind édes-savanyú ízt kölcsönöz a sertéshúsnak, a paprika pedig... bővebben

• Száraz pác
• Zománc

„Miért neveztem el a receptet »Édes kísértésnek«? Nos, azon a napon, amikor kitaláltam ezeket a bordákat, a férjem, Bren, úgy döntött, hogy lemond a sertéshúsról. Általában nagyon erős akaratú, de a sertésborda a legnagyobb gyengesége. Nem tudta elhinni, hogy én…” bővebben

Ezek a finom kekszek bolti sós tésztából készülnek. Ahhoz, hogy laposak, egyenletesek és ropogósak legyenek, egy második sütőlappal kell őket megsütni. Így sütve a kekszek könnyedén megtartják a finom édes-csípős tölteléket. bővebben

Egy fanyar, szinte savanykás tamarindpasztát egy csipet cukorral kevernek össze, hogy olyan mázat kapjanak, amely kiegyensúlyozza a lazac gazdag ízét. Az étel elkészítése 35 percet vesz igénybe, de szánjon rá időt, és hagyja, hogy a tamarind és a cukor keveréke karamellizálódjon. bővebben

A chaat elnevezés Indiában különféle előételeket jelent, és számos változata létezik. Ez az édesburgonyából és csillaggyümölcsből készült chaat egy könnyű saláta, amely az ízek, textúrák és természetesen a vizuális élvezetek csodálatos kombinációját kínálja. bővebben

• Borda
• Édes-savanyú szósz
• Tankolás
• Édes-csípős kelkáposzta saláta mangóval

Hogy a bordák a lehető legízletesebbek legyenek, dörzsöld be őket száraz páccal, és tedd hűtőbe egy éjszakára. Másnap alufóliában süsd félig készre, majd kend meg édes-savanyú szósszal, és grillezd őket aranybarnára. bővebben

• Tészta
• Fűszerkeverék
• Töltő
• Datolyás és tamarind chutney

Ezek a finom, sós töltelékkel töltött kis péksütemények nemcsak Indiában, hanem messze azon túl is népszerű nassolnivalók. A szamosza koncepcióját közel-keleti kereskedők hozták be Indiába, de az eredeti hússal töltött változat... bővebben

• Burgerek
• Tamarind ketchup

Ezt a vegetáriánus burgert a szamoszák ízei és aromái ihlették. A finomra vágott zöldségek textúrát adnak a pogácsáknak, az édes-savanyú tamarindketchup pedig kiemeli a fűszerek és a burgonya ízét. Ha nem bánod a csípőset, ne távolítsd el a paprikák magjait. bővebben

„Az édesburgonya-pakorával készült chaat az én értelmezésem a hagyományos indiai chaatról” – meséli Manit Chauhan séf. „A chaat hindi nyelven azt jelenti, hogy ’nyalogatni’. Valóban, az ízek és textúrák ilyen kombinációjával nehéz nem megnyalogatni.” bővebben

A mexikói városok utcáin gyakran látni árusokat, akik mangószeleteket árulnak, melyek lédús húsát sötétvörös tadžin fűszerkeverékkel, chilivel, lime-mal és tengeri sóval szórják meg. Ez a desszert ezeket az édes és sós ízeket ötvözi egy frissítő... bővebben

• Burgonyahéj
• Szószok
• Élvezet

Ez a burgonyahéjas előétel a chaatból, egy népszerű indiai utcai ételből inspirálódott. A ropogós burgonyahéjakat háromféle szósz édes, fűszeres, savanykás és fanyar ízvilága, valamint ropogósra sült csicseriborsó íze jellemzi. Ehhez a recepthez: bővebben

• Piték
• Töltő
• Fickó

Nemcsak a szamoszák fűszeres burgonyatölteléke fogja elvarázsolni, hanem a tészta is, amely számos teszten esett át, mielőtt elérte volna azt az eredményt, amiért mindenki szereti az indiai szamoszákat: tökéletesen könnyű és ropogós kérget. bővebben

• Tészta
• Szósz
• Wokban sütve

Ez a csirkés Pad Thai tészta recept ugyanolyan finom, mint amit egy ázsiai étteremben kapnál, de még jobb, tekintve, hogy nem kell utaznod! Wokban süthető technikával készül, gyorsan kisütve az összes hozzávalót. bővebben

• Tészta
• Szósz
• Wokban sütve

Nincs hús? Semmi gond! Ez a vegetáriánus Pad Thai tésztarecept meglep majd az umami, az édes és savanyú jegyek kombinációjával, amit annyira szeretünk ebben a klasszikus ételben. A tészta szupergyorsan megfő, csak melegítsd fel a serpenyőt. Szóval... bővebben

A Sandia loca egy mexikói édes, savanyú, sós és fűszeres gyümölcssaláta, amelyet utcai árusok árulnak, és amelynek neve spanyolul „őrült görögdinnyét” jelent. A görögdinnye felét kikaparják a pépjéből, és más hozzávalókkal töltik meg. bővebben

• Burgonya-csicseriborsó keverék
• Zöld chutney
• Joghurtos szósz
• Papdi chaat nacho stílusban

Indiában a chaat szó számos sós vegetáriánus snackre utal. Ez a recept Nidhi Jalantól, a brooklyni Masala Mama étterem alapítójától származik, amely kivételes házi készítésű indiai szószokat (különösen kókuszos curryt) készít. bővebben

Ezek az indiai stílusú húsgombócok főételként, esetleg rizzsel, vagy előételként is tálalhatók, ha minden egyes húsgombócot egy salátalevélre helyezünk, és tamarind chutney-val és reszelt uborkával megszórjuk. Jellegzetes keleti ízvilág - bővebben

• Pad Thai
• Pad Thai szósz

A pad thai egy klasszikus thai étel, amelyet Délkelet-Ázsián túl is szeretnek. A rizstésztát először vízben áztatják, amíg megpuhul. Ezután serpenyőben kisütik sült tofuval, csirkedarabokkal és friss garnélával. bővebben

A puha, szaftos sertésszűz grillezéséhez pácoljuk be egy éjszakán át szójaszósz, narancs- és limelé, tamarind-koncentrátum, dijoni mustár, gyömbér, újhagyma és fokhagyma keverékében. Ez a pác adja a húsnak... bővebben

• Pad Thai
• Pad Thai szósz

Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhesd ezeknek a thai tésztáknak a csodálatos ízét, ne hagyj ki egyetlen hozzávalót sem, különösen a pad thai szószt, amely gazdag, lédús ízt és finom borostyánszínűt kölcsönöz az ételnek. Mivel a szósz sokáig tart főzni,... bővebben

Az autentikus ázsiai tészta elkészítése némi erőfeszítést igényel, de az eredmény megéri. A szószok, egzotikus fűszerek és tenger gyümölcsei eredeti kombinációja nagyszerű választás, hogy lenyűgözd a családodat. bővebben

• Díszít:

Részletes recept fotókkal.

• Csirke curry szószban:
• Massaman curry paszta:

A kókusztejben párolt csirkecombok nem hagyják közömbösen a csípős ételek szerelmeseit. bővebben

Részletes recept fotókkal.

• Thai fűszeres pác:
• Forró Bloody Mary keverék tálaláshoz:

Részletes recept fotókkal.

Részletes recept fotókkal.

Részletes recept fotókkal.

Ez egy csodálatos leves a thai vagy akár az ázsiai konyhából. A leves nagyon gazdag; csak öntsd az illatos szószt a csirkedarabokra és a tésztára, hogy teljes mértékben élvezhesd az ízét. Az olaj, amit tartalmaz, nagyon egészséges és puhává varázsolja... bővebben

• Pad Thai tészta garnélával
• Pácolt tofu

Részletes recept fotókkal.

• Fűszerkeverék sambarhoz:
• Húros tölcsérek:

Részletes recept fotókkal.

• Szeletekhez:
• A tamarindmártáshoz:
• A vöröshagymás-mentás relishhez:

Részletes recept fotókkal.

Részletes recept fotókkal.

• Juharszirupos tamarind máz:

Részletes recept fotókkal.

Részletes recept fotókkal.

• Füstölt Jerk csirkeszárnyak:
• Mézes tamarind mártogatós:

Az ízletes és pikáns Jerk pác azonnal jamaikai ízt kölcsönöz ezeknek a füstölt szárnyaknak. bővebben

• Sambhar (dél-indiai lencse curry):

Ez egy átdolgozott recept a tamil konyhából, és bár én kenyérnek hívom ezeket a rizssüteményeket, valójában inkább vastag, kerek, tetejű palacsintákra hasonlítanak, amelyeket nassolnivalóként fogyasztanak. A friss chili, a paradicsom és a koriander színt és friss ízt ad nekik. bővebben

• Csirkeszárnyak
• BBQ máz

Füstölt barbecue csirkeszárnyak receptje, előpácolva kakukkfű, fahéj és csípős chili paprika édes és illatos fűszerkeverékében. Miután a szárnyakat megsütjük, rengeteg újhagymával és ecetes mázzal tálaljuk. bővebben