Panuchos


Szavazatok: 1

Hogyan kell főzni - Panuchos
Menj vissza Nyomtatott verzió

Idő: 4 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 15 lepénykenyér

A panucho egy népszerű mexikói utcai étel, amely ropogós kukoricatortillából áll, amely újra pirított feketebabbal van töltve, és olyan feltétekkel tálalva, mint a tépett pulyka, a marinált hagyma, az avokádószeletek és a paradicsom. Az alábbiakban részletes, lépésről lépésre bemutatjuk a pulykás, kukoricatortillás és feketebabos töltelék receptjeit. Az elkészítési folyamat munkaigényes, de ez az előétel megragadja Mexikó igazi szellemét, ízét és aromáját.



A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:


Aprított pulyka

  • 2,3 kg pulykacomb vagy -comb
  • 2 evőkanál asztali só
  • 1,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 2 szál friss koriander
  • 1 fej fokhagyma, gerezdekre szedve

Ecetes vöröshagyma

  • 2 közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 0,5 csésze desztillált fehér ecet
  • 1,5 teáskanál asztali só

Feketebabpüré

  • 1 evőkanál növényi olaj vagy disznózsír
  • 1 csípős sárga chili
  • 1 serrano paprika
  • 1/4 fehér hagyma, kockára vágva
  • 1 csésze főtt feketebab (vagy konzerv)

Tortillák

  • 3/4 teáskanál asztali só
  • 450 g kész tortillatészta
  • Növényi olaj a comal kikenéséhez
  • Speciális felszereléstortillaprés; öntöttvas lapos serpenyő (opcionális)

Közgyűlés

  • 1 kis fej saláta, levelei elválasztva
  • 1 db koktélparadicsom, vékonyra szeletelve
  • 1 avokádó, vékonyra szeletelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok


Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, vöröshagyma, fekete bab, tortilla, saláta, koktélparadicsom, Avokádó, serrano paprika, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:


  1. Aprított pulyka:

    Egy nagy lábasban forraljuk fel a vizet majdnem forrásig, majd adjuk hozzá a sót, borsot, oregánót, koriandert és fokhagymát. A pulykacombokat 2 órán át főzzük a forrásban lévő vízben. Vegyük ki a pulykát, és töröljük szárazra.
  2. Melegítsd elő a grillt magas hőfokra. Grillezd a pulykát, amíg szép barnára nem pirul. Szeleteld fel a pulykát, és tedd félre.

  3. Ecetes vöröshagyma:

    Tedd a vöröshagymát egy tálba ecettel, sóval és 0,5 csésze vízzel. Keverd jól össze, majd hagyd pihenni 1 órán át.

    Feketebabpüré:

    Melegítsünk olajat vagy szalonnát egy közepes serpenyőben. Adjuk hozzá a chilipaprikát, és pirítsuk meg enyhén. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, és főzzük üvegesre, 4-5 percig.
  4. Egy turmixgépben pürésítsd a feketebabot annyi vízzel, hogy összeturmixolódjon. Tedd a feketebabpürét egy serpenyőbe a hagymával és a chilipaprikával együtt, és párold közepes lángon 20-30 percig. Ízesítsd sóval ízlés szerint.
  5. Tortillák:

    Keverj sót a masszába. Oszd a masszát 15 golyóra. Munka közben tartsd a golyókat egy tálban, fóliával letakarva, hogy a tészta ne száradjon ki. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet, hogy a tészta rugalmasabb legyen.

    Melegítsünk fel egy comalt (sima, lapos palacsintasütőt) vagy palacsintasütőt közepes lángon.

    Bélelj ki egy tortillanyomót egy darab műanyag fóliával. Helyezz egy golyó masát a nyomó közepére, majd fedd le egy másik darab műanyag fóliával. Zárd le a nyomót, hogy egy 15 cm átmérőjű tortillát formázz.

    Óvatosan távolítsd el a fóliát a tortilláról, és helyezd a forró tepsire. Amikor a tortilla már nem ragad a serpenyőhöz, fordítsd meg. Nyomd le a tortillát egy tiszta, összehajtott konyharuhával, amíg fel nem puffad. Nyomd meg a széleit is, hogy mindenhol felpuffadjon, és süsd még néhány másodpercig, mielőtt kiveszed.
  6. Óvatosan vágj egy 2,5 cm-es (1 hüvelykes) rést a tortilla felületébe, és emeld fel a felső réteget, hogy egy zsebet képezz benne. A tortilla nagyon forró lesz, ezért légy óvatos. Ne vágd túl szélesre a nyílást, és ne hasítsd vagy tépd el a tortillát. A hűlés kedvéért helyezd a tortillákat papírtörlőre vagy tiszta konyharuhára. Ismételd meg a maradék tésztagombócokkal.
  7. Vegyél egy kihűlt tortillát, óvatosan emeld fel a tetejét, és kenj bele 1 teáskanál feketebabpürét. Nyomkodd meg az ujjaiddal, hogy a babpüré egyenletesen eloszoljon. Ismételd meg a többi tortillával és a feketebabpürével.
  8. Tálalás előtt közvetlenül melegítsd fel a comalt közepes lángon, és adj hozzá egy kevés növényi olajat. Helyezd a panuchosokat a forró comalra, és süsd mindkét oldalukat aranybarnára, oldalanként 2-3 percig. Csepegtesd le papírtörlőn. Ezt közvetlenül tálalás előtt tedd meg, mivel a panuchos frissen a legfinomabb.

    Közgyűlés:

    Minden panuchót tegyünk egy salátalevéllel, egy kis csíkokra vágott pulykával, pácolt vöröshagymával, egy szelet paradicsommal és egy szelet avokádóval.





Kategóriák:
recept / Savanyúságok / Ünnepi ételek / Partiételek / Gyorsétterem / Tortilla ételek / Előételek / Szendvicsek / Pulykás ételek / pulykahús / Mexikói konyha / Guy Fieri




Javasoljuk az elolvasását

Élelmiszer súlyegységei