Cupcakes málnás csokoládémázzal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Málnás-csokis cupcakes

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 20 süteménypop

Ezek a cupcake-ek a magas csokoládémázzal bevonva pont úgy néznek ki, mint a fagylalttölcsérek. A vendégeid el lesznek ámulva! A puha és nedves csokoládécupcake-eket fagylalttölcsérben sütik, majd három színű, gazdag cukormázzal vonják be: fehér, rózsaszín és málnaszínű, hogy tökéletesen hasonlítson a fagylaltra. Mártsd be mindegyik tölcsért olvasztott csokoládéba, és hagyd megdermedni. Ez a fagylalt garantáltan nem fog elolvadni a bulin, és mindenki remek hangulatban lesz!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

1 csésze prémium liszt
0,5 teáskanál szóda
0,5 teáskanál finom só
3/4 csésze tej
0,5 csésze kakaópor
1 csésze cukor
3/4 csésze növényi olaj
1 teáskanál vanília kivonat
1 nagy tojás
20 fagylalttölcsér

Zománc

1 csomag (37 g) liofilizált málna
1 és 1/3 csésze cukor
0,5 teáskanál borkősav
Egy csipet finom só
8 nagy tojás fehérje
2 teáskanál vanília kivonat
Speciális felszerelés: egy nagy tésztazsák 2 cm-es kerek véggel.

Csokoládé mártogatós

220 g étcsokoládé, finomra aprítva
2 evőkanál kókuszolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, choux tészta, tojások, tej, borkősav, étcsokoládé, kókuszolaj, ostyatekercsek, málna, kakaó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót, majd tedd félre.
Melegítsük fel a tejet egy lábasban, de ne forraljuk fel. Tegyük a kakaóport egy nagy tálba, öntsük hozzá a forró tejet, és keverjük simára. Hagyjuk kissé hűlni, körülbelül 5 percig. Keverjük hozzá a cukrot, a növényi olajat, a vanília kivonatot és a tojást. Keverjük hozzá a lisztes keveréket, és gyúrjuk simára.

Muffinok:

Helyezd a gofritölcséreket függőlegesen, egymás mellé két nagy kenyérsütő formába. Egyenletesen terítsd el a tésztát a tölcsérek között, körülbelül félig töltve őket. Süsd 20-25 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, és a teteje enyhe nyomásra visszapattan. Ezután tedd át őket egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Zománc:

Tedd a liofilizált málnát turmixgépbe vagy aprítógépbe, és aprítsd finomra, majd tedd félre.

Egy nagy fémtálban keverjük össze a cukrot, a borkősavas krémet, a sót és a tojásfehérjét, és verjük simára. Helyezzük a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé (a tál alja ne érjen a vízhez), és melegítsük, kevergetve, amíg a keverék forró nem lesz, és a cukor fel nem oldódik, ez 2-3 perc.
Kapcsold le a tűzhelyet, és közepesen magas fokozaton keverd robotgéppel 4-6 percig, amíg a máz kihűl és kemény, fényes csúcsokat nem képez. Keverd hozzá a vanília kivonatot.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
A krém egyharmadát tegyük át egy nagy, 2 cm-es kerek végű zacskóba. Keverjünk 2 evőkanál málnaport a maradék krémhez, majd kanalazzuk a krém felét a zacskóba a fehér krém tetejére. Keverjünk további 2 evőkanál málnaport a maradék krémhez, és adjuk hozzá a zacskóhoz.
Először csorgass egy fehér cukormázat minden muffinra. Amikor elérted a rózsaszín cukormázt, csorgass egy második csókot is mindegyik muffinra. Amikor elérted a sötét rózsaszín cukormázt, csorgass egy harmadik csókot mindegyik muffinra, a tetején pedig egy kis cukormázcsúccsal fejezd be (minden muffinon a cukormáznak át kell mennie alul fehérből felül sötét rózsaszínbe, úgy, mint egy lágyfagylalt).
Csokoládé mártogatós:

Közben keverd össze a csokoládét és a kókuszolajat egy mikrohullámú sütőben használható tálban. Melegítsd 30 másodperces időközönként, időnként megkeverve, amíg a csokoládé elolvad, körülbelül 2 percig. Tedd át egy közepes méretű, keskeny edénybe (például egy fél literes edénybe).
Mártsd bele mindegyik muffint az olvasztott csokoládéba, de ne teljesen; a tölcsér közelében látszódjon egy kis máz. Hagyd, hogy a felesleges mártás visszacsöpögjön, majd fordítsd meg a tölcsért úgy, hogy a máz felfelé nézzen, és hagyd, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen, körülbelül 5 percig.