Édes paprika
Ezt a paprikát néha kaliforniai paprikának is nevezik. Édes, meglehetősen enyhe ízű, és többféle színben kapható. Ez a zöldség a chilipaprikával rokon. Bár a különböző színű paprikák ugyanabból a fajból származnak, ízükben kissé eltérnek: a zöld a csípősebb, a sárga és a narancssárga az édesebb, a piros pedig a legédesebb.
A római paprika a leggyakoribb pirospaprika. Az édes paprika fekete színben is kapható, ami ízében hasonlít a zöldpaprikához. Általában csak frissen feketék. Amikor elkezdjük főzni őket, zölddé válnak. Ezért, ha kiemelni szeretnénk a fekete színüket, frissen kell használni.
Hogyan és mikor vásárolhatok?
Az édes paprika egész évben kapható. Márciustól októberig a legfrissebb.
Vásárláskor fényes, sima felületű, sérülésmentes paprikát válasszunk. A paprika színének mindenhol egységesnek kell lennie.
Kulináris felhasználások
A paprika szeletelése előtt először távolítsd el a magházát és a magokat. A héj eltávolításához tedd a paprikát egy grillsütőbe, és kapcsold a grillt magasra. Süsd a paprikát a serpenyőben, amíg meg nem feketedik. Ezután vedd ki a serpenyőből, és tedd egy műanyag fóliával letakart tálba. Tedd a tálat hűtőszekrénybe. Miután a paprika teljesen kihűlt, a héja könnyen eltávolítható lesz.
A paprikát egészben süthetjük (35-40 perc), vagy darabokra vágva 4-5 percig süthetjük.
Tárolás
A friss paprikát több napig is el lehet tárolni a hűtőszekrényben. Ha olívaolajban megpirítjuk, majd egy légmentesen záródó edénybe tesszük, körülbelül egy hétig is eláll.
Minden recept kaliforniai paprikával
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
