Narancsok
A narancs a leghíresebb citrusfélék. De nem feltétlenül kell a megszokott narancssárga színűnek lennie. Van sárga, és van piros is. Íz alapján a narancsokat két csoportra osztják: édesre és keserűre.
A köldök édes fajtának számít., vagy bordázott narancs. A nevét onnan kapta, hogy az egyik oldalán egyedi alakja van. Ennek a narancsnak a gyümölcsei nagyon kicsik. Mag nélküliek, könnyen hámozhatók, a húsuk pedig édes és nagyon lédús.
Valencia fajta A gyümölcs sima, vékony héjú, apró dudorokkal. Ez a fajta nem olyan lédús, mint az előző.
A Korolek fajta gyümölcsei (vérnarancs) húsának színe az aranysárgától a mélyvörösig terjed. Nagyon lédúsak és aromásak.
A leghíresebb keserűnarancs a sevillai narancs. Csak januárban kapható. Túl keserű ahhoz, hogy nyersen fogyasszuk. Viszont csodálatos lekvár és pite töltelék készíthető belőle.
Hogyan és mikor érdemes vásárolni?
A narancs különböző fajtái az év különböző időszakaiban érnek, így szinte bárhol megvásárolhatók.
Válassz kemény, egész és hibátlan narancsokat. Méretükhöz képest elég nehéznek kell lenniük. Ide fog kerülni a leve. Ha narancshéjat szeretnél, a legjobb, ha nem viaszolt narancsot vásárolsz, ahogy az a piacokon gyakran megesik. Az is a legjobb, ha biogazdálkodásból származik, azaz műtrágyák használata nélkül termesztették. Ha nem találsz ilyen narancsot, vásárolj bármilyen fajtát. Először mosd meg őket folyó víz alatt, alaposan súrold át egy kefével minden oldalról, és csak ezután kezdd el hámozni, ügyelve arra, hogy csak a legkülső réteget távolítsd el. Az alatta lévő héj elég keserű lehet.
A narancsot felvághatod gerezdekre. Ehhez először meg kell hámoznod. Vágd be a héját a gyümölcs mindkét végén, és körkörös mozdulatokkal hámozd meg, mintha egy almát hámoznál.
Helyezd a narancsot egy vágódeszkára, és vágd fel felülről lefelé, próbáld meg gerezdekre szedni. Ha ezzel megvagy, húzd le a fehér hártyát az egyes gerezdekről. A legjobb, ha ezt egy tál felett teszed, hogy összegyűjtsd a levet, miközben felszeleteled a narancsot.
A narancsszeleteket hozzáadhatjuk gyümölcssalátához, vagy egy kancsó sangriához vagy Pimm's-hez. A héját és a levet felhasználhatjuk sütéshez, szószok és pácok készítéséhez, valamint vad-, csirke- vagy halételek főzéséhez. A narancslé kiválóan fogyasztható reggel.
Szükség esetén a narancs helyettesíthető klementinnel, mandarinnal vagy citrommal.
Tárolás
A narancsok körülbelül két hétig tárolhatók. Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben is tárolhatók.
Minden recept naranccsal
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
