Margherita pizza marinara szósszal

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Mario Batali

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6

"Margherita" pizza marinara szósszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

110 g vékonyra szeletelt mozzarella
10 mosott bazsalikomlevél
1/2 adag pizzatészta (lásd a receptet alább)
Liszt a tészta összedolgozásához és a spatula szórásához
2 csésze marinara szósz (lásd a receptet alább)
1/2 teáskanál durva só
Őrölt fekete bors

Pizza tészta:

1 csésze meleg víz
3 evőkanál olívaolaj, plusz több, ha szükséges
2 teáskanál cukor
1,5 teáskanál durva só
3 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a tészta gyúrásához
1,5 teáskanál szárított aktív élesztő

Marinara szósz:

3,5 csésze (kb. 1800 g-os konzerv) durvára vágott, hámozott paradicsom, egészben konzerválva, pürében
2 evőkanál olívaolaj
1/4 (kb. 3 evőkanál) közepes fej vöröshagyma, kockára vágva
3 gerezd apróra vágott fokhagyma
Egy szál friss kakukkfű
Egy szál friss bazsalikom
2 teáskanál durva só
Őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marinara szósz, élesztős tészta, prémium liszt, paradicsom, hagyma, fokhagyma, mozzarella sajt, kakukkfű, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsünk el 1 adag tésztát a recept szerint, és hagyjuk kelni a recept utasításai szerint.

Gyúrd át a tésztát, oszd félbe, és formázz belőle két laza golyót. Helyezd az egyik golyót egy jól kiolajozott, erős műanyag zacskóba; ezt az alapot később is felhasználhatod; tárold a hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig. Helyezd a másik golyót lisztezett felületre, fedd le egy nagy, fejjel lefelé fordított tállal, és hagyd pihenni 15 percig.

Helyezz egy nagy sütőkövet a sütő alsó rácsára, és melegítsd elő a sütőt 205°C-ra.
Bőségesen lisztezzünk be egy fa spatulát, és helyezzük rá a tésztát. Nyomkodjuk a tésztát a tenyereink között, formázzuk koronggá, és a nyomások között forgatjuk. Folytassuk a tészta nyújtást és nyomását, amíg egy 30 cm átmérőjű és körülbelül 0,3 cm vastag kört nem kapunk. Kenjük meg a pizzatésztát marinara szósszal, vékony, egyenletes rétegben elosztva, 0,5 cm-es szegélyt hagyva a pizza körül. Ízesítsük sóval és borssal. Szórjuk meg mozzarellával.

Tedd a pizzát egy sütőkőre, és süsd a sütőben 10-14 percig, amíg a sajt megolvad (buborékos lesz), és a tészta aranybarna nem lesz.

Vedd ki a pizzát a sütőből, tépd le a bazsalikomleveleket, és szórd meg velük a pizzát. Szeleteld fel egy pizzakoronggal, és azonnal tálald.

30 cm-es pizzához való tészta:

Egy mérőpohárban keverd össze a vizet, az olívaolajat, a cukrot és a sót. Keverd addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Tedd a lisztet és az élesztőt egy nagy tálba, és készíts egy mélyedést a közepébe, hogy beleadd a folyékony hozzávalókat. Egy fakanállal vagy a kezeddel fokozatosan keverd a lisztet a folyadékba, amíg egy durva tészta nem képződik. Formázz a tésztából gombócot (ha marad egy kis liszt, ne aggódj).

Borítsd a tésztát egy tiszta, lisztezett munkafelületre. Gyúrd simára és rugalmasra, körülbelül 5 percig, szükség esetén adj hozzá több lisztet, hogy ne ragadjon le. Oszd a tésztát 4 egyenlő részre, formázz belőlük golyókat, és helyezd őket egy enyhén kiolajozott tepsire. Kend meg a tészta tetejét olajjal, fedd le folpackkal, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 45 percig.
Gyors marinara szósz:

Melegítsük fel az olajat egy közepes lábasban közepesen magas lángon. Pároljuk, kevergetve, a hagymát és a fokhagymát, amíg enyhén megbarnul, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a bazsalikomot és a kakukkfüvet, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és fedő alatt pároljuk 10 percig.

Távolítsa el és dobja ki a fűszerágakat. Ízlés szerint sózzon és borsozzon. Használjon 2 csészényit; a többit lefedve hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig tárolja. Adag: körülbelül 3,5 csésze.