Epres pillecukor csokoládémázban

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk csokoládéba mártott epres pillecukrot

Idő: 5 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 28 négyzet

Idén Valentin-napon lepd meg szeretteidet néhány kézzel készített finomsággal. Semmi sem mondja jobban a "szeretlek"-et, mint ezek az imádnivaló epres pillecukrok, csokoládéval bevonva és élénk színű szórócukrokkal. Ahhoz, hogy a pillecukor megfelelő állagú legyen, cukorhőmérőre lesz szükséged. Ezek a finomságok cukorból, kukoricaszirupból, eperből és zselatinból készülnek. Díszítéshez használj piros vagy rózsaszín szórócukrot, hogy kiegészítsd az epres pillecukrot. Zárd le őket ajándéktasakokba, és add át szeretteidnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze kukoricakeményítő
1/4 csésze porcukor
1 csésze fagyasztott eper, felengedve és lecsepegtetve
1,5 csésze kristálycukor
1 csésze könnyű kukoricaszirup
3 csomag 7 grammos zselatin
Piros ételfesték a pillecukor színezéséhez
1 evőkanál félédes csokoládé granulátum
1 evőkanál kókuszolaj
Piros vagy rózsaszín szórócukor díszítéshez
Speciális felszerelés: karamellás hőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: eper, mályvacukor, porcukor, kukoricaszirup, kókuszolaj, félédes csokoládé, zselatin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy tálban keverd össze a kukoricakeményítőt és a porcukrot. Fújj be egy 20 cm-es négyzet alakú tepsit sütőspray-vel, és szórd meg a kukoricakeményítős keverékkel. Tedd félre a tepsit. Tedd félre a maradék kukoricakeményítőt.
Pürésítsd az epret egy turmixgépben, amíg sima nem lesz. Szűrd le egy közepes lábasba, és add hozzá a kristálycukrot és a kukoricaszirupot. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett forrald fel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Csatlakoztass egy hőmérőt a lábashoz, és folytasd a főzést, amíg el nem éri a 115°C-ot (230°F).

Egy habverővel ellátott keverőtálban keverjük össze a zselatint és 0,5 csésze hideg vizet.
Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és óvatosan öntsd a forró szirupot a zselatinhoz. Miután az összes szirupot hozzáadtad, kapcsold a mixert magasra, és verd addig, amíg a keverék nagyon sűrű nem lesz, és merev csúcsokat nem képez, körülbelül 15 percig. Adj hozzá annyi ételfestéket (3-4 csepp), hogy a keverék halvány rózsaszínű legyen.
Fújj be egy szilikon spatulát sütőspray-vel, és kanalazd a pillecukor keveréket az előkészített sütőformába. Kend ki az ujjaidat, és óvatosan nyomkodd a keveréket a formába, simítsd el a felületét. Szórd meg kukoricakeményítő keverékkel, a maradék kukoricakeményítőt tedd félre, hogy kivehesd a pillecukrot a formából. Hagyd a pillecukrot legalább 4 órán át, de akár egy éjszakán át is dermedni.
Szitálj még egy kevés kukoricakeményítős keveréket egy munkafelületre, és kend rá a pillecukrokat. Szórd meg a felületet liszttel. Egy éles késsel vágd a pillecukrokat körülbelül 4 cm-es négyzetekre, szükség szerint tisztítsd meg a kést a vágások között. Szórd meg ismét a négyzeteket a kukoricakeményítős keverékkel.
Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és fújd be vékonyan sütőspray-vel.
Keverd össze a csokoládécseppeket és a kókuszolajat egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálban. Melegítsd a mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként, kevergetve, amíg elolvad, körülbelül 2 percig.
Egyszerre egy pillecukorral dolgozz (győződj meg róla, hogy mindegyiket egyenletesen bevonja a kukoricakeményítős keverék, de ne legyenek nagy csomók a felszínén), mártsd a pillecukorkák körülbelül egyharmadát a csokoládéba, és helyezd őket az előkészített sütőlapra. Szórd meg színes cukorkákkal. Ismételd meg a maradék pillecukorral. Fagyaszd le vagy tedd hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed, körülbelül 5 percig. A pillecukrot szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig tárolja..