Mangonada
Szavazatok: 1
Idő: 4 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 2
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 2
A mexikói városok utcáin gyakran lehet találkozni árusokkal, akik mangószeleteket árulnak, melyek lédús húsát sötétvörös tadžin fűszerkeverékkel, chilivel, lime-mal és tengeri sóval szórják meg. Ez a desszert ezeket az édes és sós ízeket ötvözi egy frissítő mangonadában. Bár ennek a klasszikus receptnek számos változata létezik, hagyományosan ezt az italt, amely hasonló a lágy mangósorbethez, chamoy szósszal, egy savanyított gyümölcsből készült szósszal készítik. A tamarinddal és tadžinnal töltött szívószálakkal együtt mexikói piacokon vagy online is megvásárolható.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 3 nagyon érett mangó, meghámozva és felkockázva
- 2 evőkanál cukor
- 2 lime leve (kb. 1/4 csésze)
- 2 evőkanál chamoy szósz + extra a tálaláshoz
- 2 evőkanál tahini fűszerkeverék + extra a tálaláshoz
- 2 tamarind cukorkacső, tálaláshoz
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Rendezz el 2,5 csésze mangókockát egyetlen rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsin, lazán fedd le folpackkal, és fagyaszd le, amíg megszilárdulnak, legalább 4, de legfeljebb 12 órán át. Közben tedd a maradék mangót légmentesen záródó edénybe, és tedd hűtőbe.
- Tedd a fagyasztott mangót egy aprítógépbe. Add hozzá a cukrot, a lime levét és 1/2 csésze forró vizet. Turmixold simára, közben folyamatosan kevergesd egy fakanállal. Szükség esetén adj hozzá még 1/4 csésze forró vizet, amíg az állaga lágy sorbetre hasonlít (ha marad néhány apró mangódarab, az sem baj).
- Öntsd a zergemát egy kis tálba, majd öntsd a tahinit egy másik tálba. Mártsd egy 360 ml-es pohár peremét a zergemába, majd mártsd bele a tahinibe, hogy bevonja; ismételd meg a másik pohárral. A maradék mangódarabok egyharmadát oszd el a poharak között. Minden adagot szórj meg egy bő csipet tahinivel. Öntsd a zergemát egy kis zacskóba, vágd le a sarkát, és csorgasd a szószt a poharak belsejébe.
- A következő sorrendben adagoljuk a poharakhoz:Hozzávalók: egy nagy kanál mangósorbet, a maradék mangódarabok fele, egy nagy csipet tahini, a maradék sorbet, a maradék mangódarabok, szintén nagy csipet tahini, és egy kevés zergegyömbér. Tamarindos szívószállal tálaljuk.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
