Török börek

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10

A török börek egy leveles tészta, amelyet a legvékonyabb jufka tésztalapokból készítenek, megkenik tojással, és darált hússal rétegezik. A darált húst úgy készítik el, hogy hagymával és paprikával megpirítják, majd három rétegben a tojással megkent lapokra rétegezik. A felső lapot tésztával fejezik be, megszórják fekete köménnyel, és aranybarnára sütik. A kész leveles tészta lapjai hihetetlenül puhák, maga a tészta pedig nagyon húsos, finom és lédús a darált húsban található zöldségeknek köszönhetően. Kényeztesd magad és szeretteidet ennek a keleti süteménynek az ízével és aromájával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 evőkanál olívaolaj
450 g édes zöldpaprika, szár nélkül, kimagozva és durvára vágva
1 evőkanál pul-biber paprika (Aleppo paprika)
1 nagy hagyma, durvára vágva
900 g darált marhahús
3/4 csésze repceolaj, plusz egy kevés a serpenyő kikenéséhez
5 nagy tojás
1 csésze tej
450 g jufka tészta
2 evőkanál fekete kömény

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édes paprika, hagyma, darált marhahús, tojások, tej, Yufka tészta, fekete kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a zöldpaprikát, a fehérbort és a hagymát, ízesítsük sóval, borssal, és gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a darált marhahúst, és főzzük, amíg a leve elpárolog, további körülbelül 10 percig. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Folytassuk a főzést közepes lángon, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 15 percig. Tegyük át a zöldségeket és a darált marhahúst egy tálba, és hagyjuk kissé kihűlni.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és vajazz ki vékonyan egy 22x32 cm-es tepsit.

Egy közepes tálban verd fel a tojásokat a tejjel és 0,5 csésze repceolajjal. Helyezz egy jufka lapot a munkafelületre, és kend meg a tojásos keverékkel. Helyezz rá egy második lapot, és szintén kend meg a tojásos keverékkel, így két lapból álló halmot képezve. Tedd a halmot egy sütőtálba, és kend meg a darált hús egyharmadával, tetejét borssal. Ismételd meg ezt a folyamatot még kétszer: először két jufka lapból álló réteg, megkenve tojással, aztán egy réteg darált húsból, és végül egy másik réteg két jufka lapból álló réteg, megkenve tojással.
Vágd le a lelógó yufkát, és told az alsó réteg alá. Kend a börek tetejére a maradék tojásos keveréket, szórd meg fekete köménnyel, és süsd kb. 45 percig, amíg mély aranybarna és buborékos nem lesz. Hagyd a kész böreket 20 percig pihenni, majd vágd kockákra és tálald.

Kategóriák:

recept / Pékség / Sós piték / arab konyha / török konyha / Scott Conant

Hasonló receptek