Hagyományos ramadán a török konyhában
A ramadán, vagy Ramadán, az iszlám naptár kilencedik hónapjára esik. Az újhold születését és újjászületését követően a ramadán nagyjából tízévente lassan átvált télről nyárra, majd vissza.
A ramadánt világszerte a böjt szent hónapjaként ismerik, amely az iszlám öt pillérének egyikét jelképezi. A muszlimok világszerte időt szentelnek a spiritualitásnak és az imának.
Sokak számára a ramadán az az időszak, amikor eltávolodnak a mindennapi élet stresszétől és bűneitől, és időt töltenek családjukkal és barátaikkal, vallási elveket követve. A muszlimok a napkeltekor tartott hajnali ima idejétől a napnyugtakor tartott esti imáig tartózkodnak az ételtől és a víztől.
Mindez nem vonatkozik a gyermekekre, a terhes nőkre, az idősekre és a betegekre, valamint más vallások képviselőire.
Ramadán - kulináris paradoxon
Ha kulináris, és nem spirituális szempontból nézzük a ramadánt, az ellenkezője igaz. Ezekben a napokban az emberek az ételkészítésre, a szórakozásra és a falánkságra összpontosítanak.
Az iftár, a naplemente utáni első étkezés, és a szahur, a napfelkelte előtti utolsó étkezés elkészítése a nap fő eseményei. Minden más tevékenység ezek körül forog.
Felkészülés az iftárra
A ramadán alatt a legtöbb szakács visszatér gyökereihez, és kizárólag hagyományos ételeket készít.
Az üzletek, bazárok és piacok már hónapokkal korábban elkezdik reklámozni a ramadáni árukat. Minden nap pisztáciát, török delight-ot, pastramit és más török finomságokat árulnak majd.
Míg a nappali élet és a munka jellemzően lelassul az ünnepek alatt, ugyanez nem mondható el a konyháról, ahol jellemzően a nők veszik át az irányítást. A vacsora elkészítése már reggel elkezdődik, egy piacra lépéssel.
A piac meglátogatása után a nők hazatérnek, meghámozzák és feldarabolják a zöldségeket, pácolják és párolják a húst, leveseket főznek és desszerteket készítenek.
Mire számíthatunk az Iftaron?
Az iftár egy nagy, többfogásos étkezés. Könnyű előételekkel és levessel kezdődik, és desszertekkel, török kávéval és friss gyümölccsel zárul.
Az étkezés egy korty vízzel kezdődik, majd fekete és zöld olajbogyó, különféle török sajtok, előételek és meleg lepénykenyér következik, amelyet kifejezetten a ramadán idején sütnek.
Terítés
Az iftár megterítése önmagában is művészet. A házigazda vagyonától függetlenül az asztalon mindig a legkiválóbb alapanyagok és ételek lesznek.
A leves mindig forró és gőzölgő lesz, tálakba öntik, a poharak tele vannak vízzel, és vacsorára kenyeret szolgálnak fel. Az éhesek, egy teljes napnyi böjt után szomjasak türelmesen várják az asztalnál a pap utolsó imáját. Utána lelkesen ragadják magukhoz az ételt.
Az ebéd és más étkezések órákig tartanak, amelyek során a család és a barátok élvezik egymás társaságát. Néha, a sahur – a hajnal előtti utolsó étkezés – előtt az emberek rövid szunyókálást tartanak.
Még ha nem is böjtölsz, mindenképpen vegyél részt az iftáron. Itt megkóstolhatod az autentikus, hagyományos török konyhát.Török édességek, török kenyér, ünnepi sütik). Ez lesz az egyik legjobb lehetőség arra, hogy valóban megtapasztaljuk a török vendégszeretetet és megismerjük a török gasztronómiai kultúrát.
Sokak számára a ramadán az az időszak, amikor eltávolodnak a mindennapi élet stresszétől és bűneitől, és időt töltenek családjukkal és barátaikkal, vallási elveket követve. A muszlimok a napkeltekor tartott hajnali ima idejétől a napnyugtakor tartott esti imáig tartózkodnak az ételtől és a víztől.
Mindez nem vonatkozik a gyermekekre, a terhes nőkre, az idősekre és a betegekre, valamint más vallások képviselőire.
Ramadán - kulináris paradoxon
Ha kulináris, és nem spirituális szempontból nézzük a ramadánt, az ellenkezője igaz. Ezekben a napokban az emberek az ételkészítésre, a szórakozásra és a falánkságra összpontosítanak.
Az iftár, a naplemente utáni első étkezés, és a szahur, a napfelkelte előtti utolsó étkezés elkészítése a nap fő eseményei. Minden más tevékenység ezek körül forog.
Felkészülés az iftárra
A ramadán alatt a legtöbb szakács visszatér gyökereihez, és kizárólag hagyományos ételeket készít.
Az üzletek, bazárok és piacok már hónapokkal korábban elkezdik reklámozni a ramadáni árukat. Minden nap pisztáciát, török delight-ot, pastramit és más török finomságokat árulnak majd.
Míg a nappali élet és a munka jellemzően lelassul az ünnepek alatt, ugyanez nem mondható el a konyháról, ahol jellemzően a nők veszik át az irányítást. A vacsora elkészítése már reggel elkezdődik, egy piacra lépéssel.
A piac meglátogatása után a nők hazatérnek, meghámozzák és feldarabolják a zöldségeket, pácolják és párolják a húst, leveseket főznek és desszerteket készítenek.
Mire számíthatunk az Iftaron?
Az iftár egy nagy, többfogásos étkezés. Könnyű előételekkel és levessel kezdődik, és desszertekkel, török kávéval és friss gyümölccsel zárul.
Az étkezés egy korty vízzel kezdődik, majd fekete és zöld olajbogyó, különféle török sajtok, előételek és meleg lepénykenyér következik, amelyet kifejezetten a ramadán idején sütnek.
Terítés
Az iftár megterítése önmagában is művészet. A házigazda vagyonától függetlenül az asztalon mindig a legkiválóbb alapanyagok és ételek lesznek.
A leves mindig forró és gőzölgő lesz, tálakba öntik, a poharak tele vannak vízzel, és vacsorára kenyeret szolgálnak fel. Az éhesek, egy teljes napnyi böjt után szomjasak türelmesen várják az asztalnál a pap utolsó imáját. Utána lelkesen ragadják magukhoz az ételt.
Az ebéd és más étkezések órákig tartanak, amelyek során a család és a barátok élvezik egymás társaságát. Néha, a sahur – a hajnal előtti utolsó étkezés – előtt az emberek rövid szunyókálást tartanak.
Még ha nem is böjtölsz, mindenképpen vegyél részt az iftáron. Itt megkóstolhatod az autentikus, hagyományos török konyhát.Török édességek, török kenyér, ünnepi sütik). Ez lesz az egyik legjobb lehetőség arra, hogy valóban megtapasztaljuk a török vendégszeretetet és megismerjük a török gasztronómiai kultúrát.
A cikk szerzője: Natalia Semenova "TopCook"
Szavazatok: 1
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
