Báránykofta nyársra tzatziki szósszal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk bárány koftát nyárson tzatziki szósszal

Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Az indonéz pirított hús, a francia brochette vagy a török kebab – a nyársra húzott ételek mindig ízletesek. A „kufta” egy darált húsból, nem pedig kockára vágott húsból készült kebab.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kyufta:

450 g darált marhanyak vagy fiatal bárányhús
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál durva só, plusz egy csipetnyi
3 evőkanál reszelt hagyma
3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 evőkanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűbors
1/4 teáskanál cayenne bors
1/4 őrölt gyömbér
Őrölt fekete bors
Olívaolaj a grillsütő kikenéséhez
Tzatziki szósz (lásd a receptet alább)
Grillezett pitakenyerek

Tzatziki szósz:

2 csésze natúr teljes tejből készült joghurt vagy 1 csésze natúr keleti joghurt
1 közepes uborka, meghámozva, kimagozva és félbevágva
2 teáskanál durva só plusz egy csipetnyi
1/2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál citromlé
1/2 teáskanál szárított menta (apró darabokra törve)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált bárány, darált marhahús, joghurt, uborka, citromlé, hagyma, fokhagyma, koriander, kömény, fahéj, vegyesfűszer, őrölt cayenne bors, őrölt gyömbér, pita, petrezselyem, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Zúzd össze a fokhagymagerezdeket, szórd meg egy csipet sóval, majd egy nagy kés lapos oldalával törd össze a keveréket darabos pasztává. A pasztát és a maradék evőkanál sót keverd össze a hússal, a hagymával, a petrezselyemmel és a fűszerekkel.
Béleld ki a tepsit alufóliával.

Oszd a húskeveréket 28 darabra. Fűzd fel mindegyik darabot egy nyárs hegyes végére (ha fanyársat használsz, áztasd be őket 15 percig vízbe felfűzés előtt), hogy egy 5 cm hosszú ovális kebabot kapj, közvetlenül a nyárs vége fölé helyezve.

Helyezd a nyársakat a tepsibe, fedd le, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, de legfeljebb 12 órára.

Melegíts elő egy grillsütőt közepes lángon, vagy készíts elő egy grillsütőt. Kend be vékonyan olívaolajjal a serpenyőt. Süsd a koftát adagokban, időnként megforgatva, amíg minden oldala megbarnul, körülbelül 6 percig. Tedd át egy tálalótálra, és tzatziki szósszal és lepénykenyérrel tálald.

Tzatziki szósz Joghurtmártás (görög szósz joghurttal és uborkával)

Ha teljes tejből készült joghurtot használsz, bélelj ki egy finomszövésű kávéfiltert a joghurttal, helyezd a szűrőt egy tál fölé, és tedd hűtőbe 12 órára. Öntsd le a felesleges folyadékot, és öntsd át a joghurtot egy tálba.
Egy másik tálban reszeld le az uborkát egy nagy lyukú reszelővel. Szórd meg 2 teáskanál sóval, és nyomd össze az uborkát a kezeddel. Hagyd állni 20 percig, majd nyomd ki az uborkát, hogy a lehető legtöbb levet kinyerd belőle.

Zúzd össze a fokhagymát, szórd meg egy csipet sóval, és egy nagy kés lapos oldalával törd össze darabos pasztává. Add hozzá az uborkát, a fokhagymát, az olívaolajat, a citromlevet és a mentát a joghurthoz. Tálalás előtt legalább egy órára tedd hűtőbe.
Kijárat1 1/4 evőkanál