Turducken

Szavazatok: 1

Idő: 13 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 25

A Turducken egy népszerű sült szárnyasétel az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban. Az étel vicces neve három angol szó fúziójából származik. Törökország (Törökország), kacsa (kacsa) és csirke (csirke). Ez a hálaadásnapi sült ebből a három madárból áll. Csontozott pulyka-, kacsa- és csirketestekből készül. A testeket felváltva kukoricakenyérrel töltik, a pulykával kívül. A pulykát ezután összevarrják, és mindent belül lezárnak. A turduckent megsütheted vastag aljú edényben vagy füstölheted. Nagy, vékony szeletekben tálald, hogy minden adag pulykát, kacsát és csirkét tartalmazzon.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Madár

1 csésze durva só
1 csésze barna cukor
4 liter víz
8-9 kg súlyú pulyka, bőrrel, de csont nélkül, kivéve a lábakat
Házi fűszerkeverék, recept alább
Kukoricakenyér töltelék, recept alább
1,3 - 1-8 kg súlyú kacsa, csontozatlan
1,3 - 1-8 kg súlyú, csont nélküli csirke
Paprika

Házi fűszerezés

1 evőkanál só
1/4 csésze fekete bors
1/4 csésze fokhagymapor

Kukoricakenyér

1 csésze önkelesztő kukoricaliszt
0,5 evőkanál önkelesztő búzaliszt
3/4 csésze savanyú tej vagy kefir
2 tojás
2 evőkanál növényi olaj

Töltő

7 szelet fehér kenyér, sütőben pirítva
Kukoricakenyér
1 csomag sós keksz
2 csésze apróra vágott zeller
1 nagy hagyma, apróra vágva
8 evőkanál vaj
7 csésze csirkehúsleves
1 teáskanál só
0,5 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál szárított zsálya
1 evőkanál baromfihoz való fűszerek
5 felvert tojás

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, kacsa, csirke, kukoricakenyér, baromfifűszer, fokhagymapor, zsálya, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sóoldat:

Keverd össze a sót és a cukrot vízzel. A páclé akkor kész, amikor a keverék teljesen feloldódott. Ha a folyamat felgyorsítása érdekében melegítetted a vizet, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt hozzáadod a madarakat. Helyezz 3 madarat a páclébe, és tedd hűtőbe egy éjszakára.
Melegíts elő egy elektromos grillsütőt 260°C-ra.

Helyezd a pulykát bőrrel lefelé egy sima felületre. Szórd meg házi készítésű fűszerekkel, és kenj rá 0,5 cm vastag réteg kenyértölteléket. Helyezd a kacsát bőrrel lefelé a töltelék tetejére. Szórd meg a kacsát házi készítésű fűszerekkel, és kenj rá 0,5 cm vastag réteg kenyértölteléket. Ismételd meg a csirkével is.

Házi fűszerezés:

Keverjük össze az összes hozzávalót, és légmentesen záródó edényben tároljuk legfeljebb 6 hónapig.
Kezdd el a pulyka nyakát összezárni. Szúrj egy fémnyársat kb. 1 cm-re a szélétől, és átfűzd a másik oldalon. Fűzz zsineget a bőr és a nyárs közé, és húzd meg szorosan, hogy a két oldal összeérjen. Folytasd a varrást, lefelé haladva a lábakig. Minden további nyárs behelyezésénél kösd össze a kacsa- és a csirkebőrt is. Kösd össze a pulykalábakat, hogy úgy nézzen ki, mint egy normál pulyka. Szórd meg a pulykabőrt paprikával.
Süsd a turducken-t 15 percig. Ezután csökkentsd a hőmérsékletet 110°C-ra, és süsd további körülbelül 3 órán át. Vedd ki a turducken-t a sütőből, amikor a belső hőmérséklete eléri a 68°C-ot. Hagyd a csirkét legalább 20 percig pihenni, mielőtt felszeleteled.

Kültéri főzés

Ha úgy dönt, hogy füstöli a turduckent, akkor azt 110°C-on tegye 5 órán át, 20-30 percenként forgatva a csirkét, amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 68°C-ot, a külső hőmérséklete pedig a 74°C-ot.
Vágd be teljesen a mellet középen. Ezután szeleteld fel úgy, hogy minden darab pulykát, kacsát és csirkét tartalmazzon.

Kukorica töltelék

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

A kukoricakenyér elkészítéséhez keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük a tésztát egy kivajazott, sekély tepsibe. Süssük körülbelül 20-25 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni.

A töltelék elkészítéséhez morzsáljunk össze száraz fehér kenyérszeleteket, kukoricakenyér és kekszet. Mindent összekeverünk, majd félretesszük. A finomra vágott zellert és hagymát vajon pároljuk, amíg a hagyma üveges nem lesz, körülbelül 5-10 percig. Keverjük hozzá a kenyérkeveréket. Adjuk hozzá a húslevest, keverjük jól össze, és ízesítsük sóval, fekete borssal, zsályával és szárnyasfűszerrel. Adjuk hozzá a felvert tojásokat, és keverjük jól össze. Ezután készítsük el a tölteléket.

Kategóriák:

recept / Receptek a kertben / Ételek kacsa serpenyőben / Őszi ételek / Ünnepi ételek / Vacsoraparti / Főételek / Madár / Grill, grillsütő / Forró füstölésű receptek / Grillezett baromfi / / Pulykás ételek / Töltött pulyka / Amerikai konyha / Paula Deen