Sandia Loka

Szavazatok: 4

Idő: 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6

A Sandia loca egy mexikói édes, savanyú, sós és fűszeres gyümölcssaláta, amelyet utcai árusok árulnak, és amelynek neve spanyolul „őrült görögdinnyét” jelent. Egy fél görögdinnyét kikaparnak, és más gyümölcsökkel töltik meg, beleértve a görögdinnyedarabokat és cukorkákat is. De ez a gyümölcssaláta nem lenne őrült a chamoy és tadžin feltétek nélkül (mexikói élelmiszerboltokban vagy online kaphatók), amelyek vad ízt adnak a gyümölcsnek. A Sandia locát gyümölcsnyársakkal díszítik, és nagyon impozánsan mutat a házibulikban.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 görögdinnye
1 ananász
8 eper
1 mangó, vékonyra szeletelve
1 jicama, meghámozva és rudakra vágva
0,5 csésze zerge
2 evőkanál tahini fűszerkeverék + extra a szóráshoz
Fél citrom leve
Néhány csepp forró szósz
Tamarind cukorkák díszítéshez
Speciális felszerelésCsillag alakú sütiformák; 15 cm hosszú bambusznyársak.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Görögdinnye, Ananász, tamarind, eper, mangó, citromlé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vágj le egy kis szeletet a görögdinnye aljából, hogy ne essen le, majd vágd félbe vízszintesen. Vágj ki négy csillagot a görögdinnye felső feléből, a többit pedig tedd félre későbbi felhasználásra.
Vágj ki 4 csillagot az ananászhúsból. A maradék húst vágd 2,5 cm-es kockákra.

Egy késsel húzz két vonalat a görögdinnye alsó felének közepére, hogy egy csíkot hozz létre belőle. Egy nagy kanállal kanalazd ki a húst a csík mindkét oldaláról, és vágd nagyobb darabokra.

Séf jegyzetei

A chamoy a mexikói konyhában azt jelenti, ami a miso a japán konyhában. Ez egy umami ízű szósz, amelyet savanyított gyümölcsökből készítenek. A jicamától a nachosig mindenhez hozzáadják. Eredetileg Kínából származik, ez a szósz a 17. században érkezett Mexikóba, de csak az 1990-es években vált széles körben népszerűvé.

A tajin egy másik népszerű mexikói fűszerkeverék. Chilipaprikából, sóból és lime-ból készült fűszerkeverék. Bár nem túl csípős, a tajin gazdag ízt ad az ételeknek!
Gyümölcs nyárson:

Fűzz fel 4 szem epret két 15 cm-es bambusznyársra. Fűzz fel minden görögdinnyecsillagot egy-egy bambusznyársra. Fűzz fel minden ananászcsillagot egy-egy bambusznyársra. Tedd a görögdinnyedarabokat, az ananászdarabokat, a mangódarabokat és a jicama rudakat egy nagy tálba. Add hozzá a zergeburát, a tahinit, a citromlevet és a csípős szószt, és keverd össze.
Rendezd el a gyümölcsöket a görögdinnye mélyedéseiben. Díszítsd gyümölcsnyársakkal és tamarind cukorkákkal. Szórd meg tahinivel, és tálald.

Jegyzet

A chamoy és a tajin is megtalálható a legtöbb mexikói piacon vagy online.