Zeytun Parvarde
Szavazatok: 2
Idő: 15 perc plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Ez a klasszikus iráni pácolt olívás étel ropogós dióval, gránátalmamagokkal, zúzott fokhagymával és friss fűszernövényekkel van tele. De az igazi fénypontja a gránátalmamelasz. Ez a fanyar kiegészítő, amely salátaöntetekhez, pácokhoz, italokhoz és sok máshoz is kiváló, az összes többi hozzávalót új szintre emeli az ízek tekintetében. A Zeitoun parvardeh-t hagyományosan a helyi fűszernövényből, a chuchagból készítik, amely vadon terem az észak-iráni Gilan tartomány földjein. Mentával és korianderrel is helyettesíthető. A Zeitoun parvardeh-t főételekhez és előételként szolgálják fel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 csésze dió
- 1 csésze friss mentalevél, finomra aprítva
- 2/3 csésze friss korianderlevél, finomra aprítva
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 0,5 csésze olívaolaj
- 0,5 evőkanál gránátalma melasz
- asztali só
- 2 csésze magozott zöld olajbogyó*
- Gránátalmamagok díszítéshez (opcionális)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: olajbogyó, dió, gránátalma melasz, fokhagyma, menta, koriander
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A diót aprítógépben őröljük finomra (Ha nincs aprítógéped, a diót mozsártörővel is megdarálhatod.).
- Öntsd át egy közepes tálba, add hozzá a mentát, a koriandert és a fokhagymát, majd keverd össze. Add hozzá az olívaolajat, a gránátalmamelaszt és 1/4 teáskanál sót, és keverd pasztává. Add hozzá az olajbogyókat, és keverd jól össze.
- Tegye át egy fedővel ellátott edénybe, és tegye hűtőbe legalább 4, de legfeljebb 48 órára. Minél tovább pácolódnak az olajbogyók, annál jobb az ízük. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá több sót.
- Öntsük át egy tálalótálba, szórjuk meg gránátalmamagokkal, ha használunk, és tálaljuk.
Jegyzet *
Bármilyen zöld olajbogyó megteszi, akár az üvegből készült is, de a konzervdobozból nem.
A recept szerzője - Shadi Hasanzadenemati ételíró, fotós és receptfejlesztő.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
