Őszibarack
Az édes, aromás és lédús őszibarack sokak kedvence. Körülbelül teniszlabda méretű, bársonyos felülettel, amely kellemes tapintású. Az őszibaracknak számos fajtája létezik. Némelyiknek sárgásvörös héja és sárga húsa van, míg például a fehér őszibaracknak rózsaszínes-krémszínű héja és fehér-rózsaszín húsa van. Egyes őszibarackokat kissé lapos vagy korong alakú formában árulnak, de a leggyakoribbak a kerek, hegyes végűek. A nektarinhoz hasonlóan nekik is állandó magjuk van, bár vannak olyan fajták, amelyeknél a mag nagyon könnyen leválik.
Őszibarackot júliustól szeptemberig lehet vásárolni.
Hogyan válasszunk?
Az érett őszibarack illatos aromájú és tapintásra hajlékony, bár nem puha. Kerüld a túl kemény vagy túl puha, sérült vagy penészes őszibarackot. Az enyhén éretlen őszibarackok szobahőmérsékleten tárolhatók. Kicsit beérhetnek és megpuhulhatnak, de sajnos nem lesznek édesebbek.
Kulináris felhasználások
Egy éles késsel vágd el az őszibarackot a kettéválasztó vonal mentén. Ezután fogd meg a gyümölcs felét a kezeddel, és csavard őket ellentétes irányba, hogy elváljanak egymástól. Ha nem tetszik az őszibarack állaga, először hideg folyó víz alatt mosd meg, és alaposan dörzsöld át a kezeddel, hogy a felszíne sima legyen. Ha a gyümölcsöt 15 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd azonnal hideg vízbe teszed, a héja természetes módon lejön.
Ha nem ette meg az egész őszibarackot, és maradt belőle egy darab, a vágott területet citromlével vagy savas vízzel kezelje, hogy megakadályozza a hervadást.
Az őszibarackot frissen fogyasztják, egyszerűen beleharapva, vagy darabokra vágva gyümölcssalátákhoz adják, illetve sütemények és kekszek díszítésére használják. Az őszibarackot pitékhez is adják, vagy vaníliafagylalttal és tejszínnel tálalják. Néha megfőzik (egészben 10 percig, felezve 4-5 percig), és néha 15-20 percig sütik.
Ételek készítésekor az őszibarackot nektarinnal lehet helyettesíteni.
Tárolás
A kissé éretlen őszibarackok 1-2 napig tárolhatók beltérben. Az érett gyümölcsöket lazán lezárt zacskóban hűtőszekrényben, legfeljebb 2 napig kell tárolni.
Minden recept őszibarackkal
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
