Citrom
A citrom egy ovális alakú gyümölcs, amelynek egyik vége kidudorodik. Gazdag C-vitaminban, és sokféle ételben felhasználható.
Bár a citrompép túl savanykás ahhoz, hogy frissen fogyasszuk, íze és aromája gyönyörűen illik a különféle ételekhez és fogásokhoz, az édestől a sósig. A gyümölcs élénk sárga héja is felhasználható különféle ételekben.
Hogyan és mikor érdemes vásárolni?
A citrom egész évben kapható, de a legjobbak januártól márciusig érnek.
Olyan citromokat válassz, amelyek méretükhöz képest nehezek és nincsenek rajtuk zöld foltok. Ha egy citrom zöld, akkor éretlen. Kerüld a halványsárga citromokat is; ezek öregek és kevés levet tartalmaznak.
A sima héjú citromok a legjobbak a léhez, míg a vastag, dudoros héjúak a héjhoz. A héjas citromok általában elég nagyok.
Ha a héját főzéshez szeretnéd felhasználni, bolti citromokat vásárolj. Ezek nincsenek viaszolva, ahogy az a piacokon lenni szokott. Ha nem találsz viaszmentes citromot, használat előtt alaposan mosd meg egy kemény kefével.
Kulináris felhasználások
Ahhoz, hogy a lehető legtöbb levet kinyerjük egy citromból, hagyjuk egy ideig szobahőmérsékleten állni, majd erőteljesen görgessük át az asztal felületén vagy a tenyereink között – ettől megpuhul. Mikrohullámú sütőben is melegíthetjük, de legfeljebb 30 másodpercig.
A friss citromszeleteket hallal tálalják, vagy zöldségek vagy húsok főzésekor adják a serpenyőbe. A héját salátákhoz, süteményekhez vagy szószokhoz adják. A citromlevet salátaöntetekben, limonádéban, mázakban használják, vagy vízhez adják savanyítás céljából. A pépet és a héjat lekvárok és befőttek készítésére használják.
Citrom helyett használhatsz főzés közben lime-ok.
Tárolás
A citromokat perforált műanyag zacskóba kell csomagolni, és néhány hétig hűtőszekrényben tárolni. A szeletelt citromokat műanyag fóliába csomagolhatjuk, és legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Minden recept citrommal
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
