Áfonyás pite Chantilly krémmel

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk áfonyás pitét chantilly krémmel

Az étel fotója: Judy Chu

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-5

A vaníliás tejszínhab játékos elnevezése, a francia Chantilly krém díszíti ezt a luxus pite-t, amelynek édes alapja és gazdag áfonyalekvár és egész áfonya tölteléke van.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Áfonyalekvár:

2 csésze friss áfonya
1/2 csésze kristálycukor, plusz 2 evőkanál.
1 citrom
1/2 friss vaníliarúd

Édes omlós tészta alap:

110 g hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
1,5 csésze prémium búzaliszt, plusz egy kevés a tészta összeállításához
1/4 csésze plusz 2 evőkanál kristálycukor
1 tojás CO kategóriába
Egy csipet só
További eszközök: 4-5 db 8 cm-es tapadásmentes piteforma vagy kis piteforma

Chantilly krém:

2 csésze tejszín
2 evőkanál porcukor
1 vaníliarúd magjai
1 citrom

Kandírozott citrom:

1 citrom
Cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, áfonya, citrom, tojások, prémium liszt, vaníliarúd, krém, krém, porcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

A kandírozott citromhoz: Először ezt a "díszítést" készítsd el, hogy legyen ideje kristályosodni, amíg a pite sül. Egy citromhéj-reszelő segítségével húzd meg a citromhéjat csíkokban. Keverd össze a héját a cukorral egy tányéron, és egyenletesen kend szét. Hagyd állni, amíg kristályosodik.
Az édes omlós tészta alaphoz: Elektromos robotgéppel alacsony fokozaton verjük fel a vajat, a lisztet és a cukrot, amíg a tészta nagyobb darabokat nem képez. Adjuk hozzá a tojásokat és a sót, és folytassuk a verést, amíg össze nem áll.

A kezeiddel formázz a tésztából egy kis korongot. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 30 percre.

Melegítsd elő a sütőt 185°C-ra.

Lisztezd be a sodrófát és a munkafelületet. Nyújtsd ki a tésztát 0,5–0,3 cm vastagságúra. Ha a tészta ragadni kezd, szórd meg liszttel. Szaggass ki a piteformádnál valamivel nagyobb köröket. Ha nem találsz 8 cm átmérőjű szaggatókat, használj bármilyen kisebb szaggatót, és szaggasd ki a megfelelő méretű köröket.

Kanalazzuk a tésztát a formákba, és a széleken vágjuk le a felesleges tésztát. Béleljük ki sütőpapírral, és töltsük meg őket a golyókkal, kávébabbal vagy szárított babbal. Helyezzük a formákat egy sütőlapra. Süssük aranybarnára, 10-12 percig. Vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
Áfonyalekvárhoz: Egy lábasban, alacsony lángon keverjük össze az áfonya körülbelül egyharmadát, a cukrot és 1 citrom levét. A maradék bogyókat tegyük félre, hogy díszíteni tudjuk a lekvár tetejét. Egy kés hátuljával kaparjuk ki a vanília magokat, majd adjuk hozzá őket és a vaníliarudat a lábashoz. Keverjük meg, és főzzük, amíg a bogyók szétrepednek, és a lekvár szirupos állagúra sűrűsödik, 5-10 percig.

Helyezd a tálat egy másik, nagyobb, jéggel teli tálba. Öntsd a lekvárt egy szűrőedénybe, és tartsd a tál fölé. Egy szilikon spatulával nyomkodd át a lekvárt a szűrőedényen. Hagyd kihűlni a lekvárt, amíg tapintásra hűvös nem lesz.

Miután az áfonyalekvár kihűlt, adjuk a maradék áfonyához, és óvatosan keverjük össze. A pite tölteléke készen áll.
A Chantilly krémhez: Öntsd a tejszínt egy elektromos habverő táljába, add hozzá a porcukrot, a vaníliát és 1 citrom reszelt héját. Verd addig, amíg csúcsok nem képződnek.

Töltsd meg a kihűlt omlós tésztákat áfonyás töltelékkel, majd kend meg Chantilly krémmel. Díszítsd kandírozott citrommal.