Sütőben sült csirke tavaszi zöldségmártással
Szavazatok: 10
Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 814, összes zsír 58 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 59 G., szénhidrátok 10 G., rost 2 G., koleszterin 290 mg, nátrium 1351 mg, cukor 2 G.
Kalória 814, összes zsír 58 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 59 G., szénhidrátok 10 G., rost 2 G., koleszterin 290 mg, nátrium 1351 mg, cukor 2 G.
Süss egy egész csirkét illatos édesköményen, fokhagymán, hagymán és citromhéjon, majd locsold meg száraz vermuttal, amíg aranybarna nem lesz. Ezután a tepsiben maradt aromás levekből és zöldségekből finom mártást készíts a csirkéhez. A tökéletes tavaszi csemege húsvéti vacsorára!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db sült csirke, 2,5 kg, szárazra törölve
- 1 citrom (lehetőleg Meyer citrom)
- 1 édesköménygyökér, vastag cikkekre vágva, a zöldjét megtisztítva és félretéve
- 1 fej fokhagyma, vízszintesen félbevágva
- 1 kis fej vöröshagyma, 6 cikkre vágva
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- 1/4 csésze száraz vermut
- 1 evőkanál hűtött, sótlan vaj
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, édesköményhagyma, citrom, vermut
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Hagyd a csirkét szobahőmérsékleten állni 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
- Egy zöldséghámozóval távolíts el 4 csík héjat a citromból. Vágd félbe a citromot, és tedd félre. Az apróra vágott édesköményt, fokhagymát, hagymát és a citromhéjat keverd össze egy tepsiben 1 evőkanál növényi olajjal; tegyél rá egy rácsot. Helyezd a csirkét mellével felfelé a rácsra. Facsard ki a citrom felét, és dörzsöld be a maradék 1 evőkanál növényi olajjal; dörzsöld be kívül-belül 2 teáskanál sóval és fél teáskanál fekete borssal, majd helyezd a kifacsart citromfélét és az édesköményzöldet a csirkemell üregébe. Kösd össze a combokat konyhai zsineggel.
- Tedd a csirkét a sütőbe, és süsd 45 percig. Keverd össze a húslevest és a vermutot egy mérőpohárban. Önts néhány kanál húslevest a csirkére, és öntsd a tepsibe. Folytasd a sütést, 15 percenként locsold meg a húslevessel és a vermuttal, amíg a comb legvastagabb részébe (a csontot nem érő) szúrt hőmérő 74°C-ot nem mutat 45 perctől 1 óra 15 percig (félúton öntsd le a levet a hús üregéből a tepsibe). Körülbelül fél csésze húsleves keveréknek kell maradnia.
- Hagyjuk a csirkét 10 percig pihenni a tepsiben. Öntsük vissza a húslevest a tepsibe, majd tegyük át a csirkét egy vágódeszkára, és hagyjuk pihenni 30 percig. Közben vegyük ki a rácsot a tepsiből, öntsük hozzá a maradék húsleves keveréket, kaparjuk le az aljáról a megbarnult részeket; óvatosan pépesítsük a zöldségeket. Öntsünk mindent egy közepes lábas fölé helyezett szűrőbe, és nyomkodjuk le a zöldségeket, hogy a lehető legtöbb levet kinyerjük (a felesleget öntsük ki a szűrőből).
- Közepes lángon forraljuk fel a levet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és keverjük addig, amíg elolvad. Adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet a maradék fél citromból. Szeleteljük fel a csirkét, és tálaljuk a mártással.
Kategóriák:
Hasonló receptek
