Cioppino alla San Francisco
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
A cioppino egy olasz-amerikai tengeri ragu, amely eredetileg San Franciscóból származik, ahol egyszerű halászételként indult, a napi fogásból. Idővel a helyi olasz éttermek állandó ételévé vált, és azóta azt mondják, hogy nem lehet San Franciscóból kihagyni a cioppino kóstolását. Ez a recept a klasszikus San Franciscó-i cioppino tökéletes másolata, így otthon is elkészítheted, és bármikor élvezheted. Ha gyönyörű fésűkagyló-, kagyló- és tengeri kagylóválogatást látsz a szupermarketben, ne hagyd ki!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Pörkölt alapja
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1,5 csésze vékonyra szeletelt hagyma
- 2 evőkanál zúzott fokhagyma
- 1/4 csésze paradicsompüré
- 1 csésze száraz fehérbor
- 1 kg érett paradicsom, meghámozva, kimagozva és felaprítva
- 1 piros kaliforniai paprika, kimagozva és kockára vágva
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemlevél
- 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
- 1 babérlevél
- 3 csésze halleves vagy 1 csésze konzerv kagylólé összekeverve 2 csésze csirkehúslevessel (bolti vagy házi készítésű)
- 1/4 csésze vékonyra szeletelt friss bazsalikomlevél
- Kovászos kenyér héjjal, tálaláshoz
Tenger gyümölcsei
- 12 kis kagyló
- 1 főtt Dungeness rák, nagy darabokra vágva, vagy 2 királyrák olló, negyedelve
- 12 kagyló
- 450 g nagy garnélarák héjában, pillangóvágással (a bélereket eltávolítva)
- 220 g megtisztított tintahal, karikákra vágva, a csápjai félbevágva
- 220 g megtisztított tengeri fésűkagyló, vagy kemény húsú hal, például laposhal, 2,5 cm-es kockákra vágva.
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: puhatestűek, kagylók, tintahal, fésűkagyló, rákhús, fehérbor, paradicsompüré, kagylólé, édes paprika, paradicsom, babérlevél, kakukkfű, bazsalikom
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készítse el a pörkölt alapját:
Melegítsünk fel egy nagy lábast vagy vastag aljú serpenyőt közepes lángon olívaolajjal. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, és főzzük további 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük 1 percig. Forraljuk fel a bort, és egy fakanállal kapard le a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Csökkentsük a bor mennyiségét, és főzzük alacsony lángon, amíg a mennyisége körülbelül a felére csökken. - Add hozzá a paradicsomot, a paprikát, a petrezselymet, a kakukkfüvet és a babérlevelet, és főzd 5 percig. Add hozzá a húslevest, forrald fel, majd vedd vissza a lángot, hogy továbbra is lassú tűzön gyöngyözzön. Főzd a levest kissé nyitva, 30 percig. A pörkölt alapja előre elkészíthető és 1 napig hűtőben, vagy akár 1 hónapig fagyasztva is eltartható..
- Cioppino:
Forrald fel a pörkölt alapját. Add hozzá a bazsalikomot és a kagylót, és fedő alatt, magas lángon párold 5 percig, vagy amíg a kagylók ki nem nyílnak. Add hozzá a rákot, és főzd 1 percig. Add hozzá a kagylót, a garnélát, a tintahalat és a fésűkagylót. Főzd gyakori kevergetés mellett, amíg a kagylók ki nem nyílnak, a garnélarák felkunkorodnak, a tintahal és a fésűkagyló pedig megszilárdul, körülbelül 3 percig. - Nagy, meleg tálakban, bőséges mennyiségű ropogós kenyérrel tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
