Tenger gyümölcsei leves édesköménnyel "Cioppino"

Szavazatok: 8

Hogyan készítsünk tenger gyümölcsei levest édesköményes "Cioppino"-val?

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A cioppino tenger gyümölcsei leves eredetileg az egyszerű halászok ebédje volt, de idővel igazi csemegévé vált, amelyet a legkiválóbb éttermekben szolgáltak fel. Olasz neve ellenére ezt a levest San Franciscóban találták fel olasz halászok, akik frissen fogott halakat pároltak húslevesben paradicsomszósszal. Ezek jellemzően olcsó kagylókból és különféle halakból álltak. Manapság azonban a cioppino-t gyakran kifinomultabb tenger gyümölcseivel tálalják. Készítse el ezt a finom levest fehérborral és paradicsompürével, kagylóval, kékkagylóval, garnélával és halfilével, és tálalja friss kenyérrel és egy pohár fehérborral.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

700 g vegyes, kemény halfilé, például laposhal vagy lazac, 5 cm-es darabokra vágva.
450 g Manila kagyló, megkenve
450 g kagyló, kefével megmosva és szakálltalanítva
450 g nyers, nagy garnélarák, meghámozva és erezetlenítve
3 evőkanál olívaolaj
1 nagy édesköménygyökér, vékonyra szeletelve
1 hagyma, apróra vágva
3 nagy mogyoróhagyma, apróra vágva
2 teáskanál só
4 nagy gerezd fokhagyma, finomra aprítva
3/4 teáskanál őrölt pirospaprika pehely, plusz ízlés szerint több
1/4 csésze paradicsompüré
1 konzerv (800 g) konzerv paradicsom saját levében, kockára vágva
1,5 csésze száraz fehérbor
5 csésze halászlé
1 babérlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: laposhal, garnélák, kagylók, puhatestűek, fehérbor, paradicsompüré, pürésített paradicsom, mogyoróhagyma, édesköményhagyma, pirospaprika pehely, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagyon nagy lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá az édesköményt, a hagymát, a mogyoróhagymát és a sót, majd pároljuk üvegesre a hagymát, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és 3/4 teáskanál pirospaprika-pelyhet, és pároljuk további 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét. Adjuk hozzá a paradicsomokat a levükkel, a borral, a halalaplével és a babérlevéllel. Fedjük le, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra. Fedjük le, és főzzük lassú tűzön, amíg az ízek össze nem érnek, körülbelül 30 percig.
Add hozzá a kagylókat és a tengeri kagylókat a főzőléhez. Fedő alatt főzd, amíg a héjuk elkezd kinyílni, körülbelül 5 percig. Add hozzá a garnélát és a halat. Párold alacsony lángon, óvatosan kevergetve, amíg a hal és a garnéla át nem fő, a kagylók pedig teljesen ki nem nyílnak, körülbelül további 5 percig (a bontatlan kagylókat és tengeri kagylókat dobd ki). Ízlés szerint sózd és borsozd.