Fa-gao
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10
Tápérték adagonként:
Kalória 178, összes zsír 6 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 29 G., rost 1 G., koleszterin 0 mg, nátrium 132 mg, cukor 13 G.
Kalória 178, összes zsír 6 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 29 G., rost 1 G., koleszterin 0 mg, nátrium 132 mg, cukor 13 G.
A Fa Gao, vagyis a szerencsesütemény, egy népszerű kínai desszert, amelyet jellemzően újévkor fogyasztanak a szerencse és a gazdagság vonzására. Ezeket a puha, rágós és enyhén édes párolt süteményeket hagyományosan élesztővel készítették, ami miatt a sütemény teteje sütés közben megrepedt, és virágszerű formát vett fel. Manapság azonban sok pékség sütőporral helyettesíti az élesztőt. Ugyanezt a hatást éri el sokkal rövidebb idő alatt. A gőzölés kulcsa, hogy a víz erősen forrásban legyen, és a sütemények alaposan átfőjenek. A gőz intenzív hője aktiválja a sütőport.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,5 csésze + 2 evőkanál sötétbarna cukor
- 1/4 csésze semleges növényi olaj
- 1 és 1/4 csésze prémium liszt
- 1/4 csésze rizsliszt
- 1 evőkanál + 0,5 teáskanál sütőpor
Javasoljuk
Recept:
Speciális felszerelés:
Egy 25 cm átmérőjű bambusz vagy fém gőzölő és 10 bordázott muffinforma, mindegyik körülbelül 8 cm átmérőjű felül, 4 cm alul és 2,5 cm mély.
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizsliszt, barna cukor, szirup
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tölts meg egy 30 cm átmérőjű serpenyőt vagy wokot körülbelül 5 cm vízzel, majd helyezz bele egy bambusz vagy fém gőzölőkosarat. Ügyelj arra, hogy a víz ne érjen a kosárhoz. Ha mégis, önts ki belőle egy keveset. Hagyd a gőzölőt a tűzhelyen. Fújj be 10 bordázott sütőformát sütőspray-vel, és tedd félre.
- Egy nagy tálban keverjük össze a barna cukrot, a vajat és 3/4 csésze forró vizet, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül 1 percig. Hagyjuk a szirupot teljesen kihűlni, körülbelül 10 percig.
- Amikor a cukorszirup elkészült, szitáld bele a búzalisztet és a rizslisztet 3 részletben, és keverd addig, amíg már nem maradnak száraz csomók. Egy kis tálban keverd össze a sütőport 1 evőkanál hideg vízzel, amíg már nem maradnak száraz sütőpor-csomók. Keverd a sütőporos keveréket a tésztához 3 részletben, amíg már nem maradnak sütőporos csíkok. Töltsd meg az előkészített formákat a tésztával a tetejéig (kb. 1/4 csésze tészta adagonként).
- Forralj fel vizet egy lábasban magas lángon. Helyezz 5 muffin sütőformát a gőzölő kosárba, fedd le, és gőzöld, amíg a muffinok meg nem puffadnak, és a tetejük virág alakúra nyílik, körülbelül 15 percig. Ne nyisd ki a fedelet, mert különben a tészta nem fog megkelni. Tedd a muffin sütőformákat egy rácsra hűlni. Szükség esetén adj hozzá több vizet a lábasba, és forrald fel magas lángon. Helyezd a maradék 5 muffin sütőformát a gőzölő kosárba, és gőzöld ugyanígy.
- A fa-gaót melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, közvetlenül tálalás előtt kivesszük a formából. A muffinok a formákban, letakarva, a hűtőszekrényben akár egy hétig is eltarthatók. Gőzölőben körülbelül 10 percig melegítsük újra.
- A receptet kétféle rizsliszttel teszteltem: az Erawan Elephant nevű ázsiai márkával és a Bob's Red Mill nevű amerikai márkával. Az ázsiai liszt finomabb és jobban magába szívja a vizet, így a teteje világosabb lesz. A Bob's Red Mill-lel készült sütemények is finomak voltak, de sűrűbbek. Ezért az Erawan vagy más ázsiai márka használatát javaslom, ha találsz ilyet. (Andy Liang, receptfejlesztő, ételstylist)
Kategóriák: