Banh Tieng
Szavazatok: 1
Idő: 8 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 1256, összes zsír 51 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 26 G., szénhidrátok 175 G., rost 9 G., koleszterin 54 mg, nátrium 1024 mg, cukor 22 G.
Kalória 1256, összes zsír 51 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 26 G., szénhidrátok 175 G., rost 9 G., koleszterin 54 mg, nátrium 1024 mg, cukor 22 G.
A vietnami diaszpóra számára a ragacsos rizssütemények az újév alapvető csemegéjének számítanak. Dél-Vietnam lakosai bánh têt-nek hívják őket, és hengeres formára formálják őket. Északon téglalap alakúak, és bánh chưngnak hívják őket. A töltelékek az egyes családok preferenciáitól függően változnak, de a három legnépszerűbb hozzávaló a sertéshas, a mung bab és a ragacsos rizs. Ezeknek a banán alakú süteményeknek az összeállítása egy több lépésből álló folyamat, amely sok ünnepi ételhez hasonlóan előkészületet és időt igényel. Ez azonban egy újabb nagyszerű ürügy arra, hogy összegyűljünk a családdal és a barátokkal a konyhában. Ebből a receptből hat bánh chưng lesz, de könnyen megduplázhatjuk a hozzávalókat, hogy mindenkinek elég legyen, és megoszthassuk a szomszédokkal.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 900 g ragacsos rizs
- 150 g apróra vágott pépes növény
- 450 g sertéshas
- 2 evőkanál + 1,5 teáskanál halszósz
- 4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/4 evőkanál kókuszolaj
- 110 g vékonyra szeletelt mogyoróhagyma
- 2 teáskanál durva só
- 900 g friss banánlevél
- Speciális felszereléskonyhai zsineg; 6 literes Instant Pot (opcionális); 10x10x5 cm-es tészta; sajtvászonnal bélelt gőzölő
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- 1. napÁztasd be a ragacsos rizst és a mungbabot. Pácold be a sertéshasat. Pirítsd meg a mogyoróhagymát.
Tedd a rizst egy nagy tálba, és adj hozzá 4 liter vizet. Fedő nélkül tedd hűtőbe egy éjszakára. Tedd a babot egy tálba, és adj hozzá 1 liter vizet. Fedő nélkül tedd hűtőbe egy éjszakára. - A sertéshasat 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd a szeleteket is 1 cm vastag darabokra. A felszeletelt sertéshúst, a halszószt és 2 teáskanál fekete borsot egy tálban összekeverjük. Keverjük össze, hogy a pác bevonja a sertéshúst. Fedjük le, és pácoljuk a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
- Öntsd a kókuszolajat egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítsd fel. Add hozzá a mogyoróhagymát. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg illatos és megpuhul, 3-6 percig. Tedd a mogyoróhagymát egy tálba. Ízesítsd 1/4 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál fekete borssal, és keverd össze. Fedd le, és tedd hűtőbe felhasználásig.
- 2. napPárold meg a mung babot. Készítsd elő a banánleveleket. Készítsd el és töltsd meg a banánlevél-dobozt. Készítsd el a bánh chưngot.
Csepegtesse le a mungbabot egy szűrőedényben. Tekerje őket egy tálba, öntse fel tiszta vízzel, öblítse le, majd csepegtesse le újra. Ismételje meg még egyszer. - Tedd a mungbabot egy sajtkendővel bélelt gőzölőbe. Gőzöld közepesen magas lángon, amíg megpuhul, legalább 15 percig. 15 perc elteltével ellenőrizd a mungbab megsültségét úgy, hogy kiveszel egyet, és az ujjaid között összenyomod. Ha könnyen megpuhul, akkor készen áll. Ha nem, folytasd a gőzölést, amíg meg nem puhul.
- Öntsd át a mungbabot egy tálba. Szórd meg a forró mungbabot a maradék 1 3/4 teáskanál sóval és 1,5 teáskanál fekete borssal. Keverd össze, hogy a só és a bors egyenletesen eloszoljon. Fedd le, és tedd hűtőbe felhasználásig.
- Szűrőedényben csöpögtesd le az édes rizst. Tedd vissza a tálba, öntsd fel tiszta vízzel, öblítsd le, majd csöpögtesd le újra. Ismételd meg még egyszer. Tedd félre, hogy lecsepegjen.
- Banánlevelek:
Forralj fel egy nagy fazék vizet. Készíts elő egy nagy tál jeges vizet. Mosd meg a banánleveleket. Vágd a banánleveleket a rostok mentén 10 cm széles csíkokra. Adagonként gyorsan dobd a csíkokat forrásban lévő vízbe, majd azonnal merítsd őket jeges vízbe. Vedd ki a leveleket a vízből, töröld szárazra, és tedd félre. - Banánlevél doboz:
Hajts rá egy levélcsíkot 10 cm-rel. Helyezd a banánlevél formába úgy, hogy a hajtás egy síkban legyen a forma bal oldalával. Készíts egy hasonló hajtást úgy, hogy egy síkban legyen a forma jobb oldalával. Hajts be egy másik levélcsíkot, és helyezd a hajtott szélét a formába úgy, hogy a hajtott szél a forma tetejéhez nyomódjon. Készíts egy hasonló hajtást úgy, hogy egy síkban legyen a forma aljával. Ismételd meg további 4 levélcsíkkal, váltakozó irányokban. Helyezz 2 levelet a forma belső kerülete mentén. Az így kapott banánlevél doboz készen áll a töltésre.A hagyományos bánh chưng formák jellemzően kézzel készített, négyzet alakú fa keretek. Üres tejesdobozokból is készíthetünk formákat. Egyszerűen vágjuk le a kartondoboz alját és tetejét, majd vágjuk 5 cm széles darabokra. Amikor elkészültünk a bánh chưng elkészítésével, egyszerűen dobjuk ki a formákat. - Töltő:
Kanalazz 1 csésze rizst a dobozba. Nyomkodd le a rizst, hogy lapos legyen az alja, és terítsd szét a doboz oldalán. Helyezz 2 szelet sertéshasat a doboz közepére, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá az oldalához. Tegyél 2 evőkanál mungbabot és 1,5 teáskanál mogyoróhagymát a közepére. Adj hozzá 1/3 csésze rizst, és nyomd le a rizst, hogy egy síkban legyen a doboz szélével. Hajtsd be a lelógó leveleket, hogy lezárd a dobozt. Vágd le a felesleget. - Helyezzen egy 90 cm-es konyhai zsineget a doboz tetejére. Óvatosan fordítsa meg a dobozt. Vegye ki a formát. Tekerje szorosan a zsineget a doboz köré, mintha ajándékot csomagolna. Tekerje félre, és ismételje meg a maradék banáncsíkokkal, a töltelékkel és a zsineggel. A bánh chưngot most megfőzheti kuktában vagy gőzölheti a tűzhelyen.
- kukta:
Tedd a banh chưngot egy 6 literes lassú főzőbe, és önts rá annyi vizet, hogy 2,5 cm-rel ellepje. Kövesd a gyártó utasításait, zárd le a fedelet, és készítsd elő a lassú főzőt. Főzd magas fokozaton 45 percig.
Jegyzet
A multifunkciós főző beállításai modelltől függően eltérőek lehetnek. Mindig kövesse a gyártó utasításait. - Miután a kukta főzési ciklusa befejeződött, kövesse a gyártó utasításait, állítsa a nyomáscsökkentést gyors nyomáscsökkentésre, és várja meg, amíg a ciklus befejeződik. Óvatosan nyissa ki és vegye le a fedelet, hogy elkerülje a gőz okozta égési sérüléseket.
- A tűzhelyen:
Helyezz egy rácsot egy magas, szorosan záródó fazékba. Tedd a banh chưngot a fazékba. Önts annyi vizet a fazékba, hogy 30 cm-rel ellepje a banh chưngot. Forrald fel a vizet, majd fedd le, vedd vissza a hőt, és főzd lassú tűzön 8 órán át. Tedd a banh chưngot egy sütőlapra. Ha nem tálalod azonnal, hagyd kihűlni. Töröld szárazra, és tedd hűtőbe. Gőzöld a banh chưngot, amíg teljesen átmelegszik, 10-15 percig.
Kategóriák: