Mikulás pite

Szavazatok: 3

Egy enyhén édes, dán péksüteményhez hasonló sütemény, vidám Mikulás-arccal, egy csipetnyi színt visz az ünnepi reggelidbe.

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

Pite applikáció a téli mesék témájában.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3/4 csésze teljes tej
Két csomag (65 g) száraz aktív élesztő
1/3 csésze kristálycukor
4 evőkanál (60 g) sótlan vaj, megolvasztva és lehűtve, plusz még egy kevés a kikenéshez és tálaláshoz
3 nagy tojás szobahőmérsékleten
4 csésze univerzális liszt, plusz még egy kevés a nyújtáshoz (lásd a séf tippjét)
1,5 teáskanál durva só
1 evőkanál tejszín vagy teljes tej
20 csepp piros ételfesték gél
2 nagy csokidarab
Porcukor, a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csokoládédarabok (granulátumok), tojások, tej, krém, élesztős tészta, prémium liszt, porcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsük fel a tejet egy kisebb lábasban, amíg forrni nem kezd, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük le 45°C-ra (113°F). Keverjük hozzá az élesztőt, és hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 10 percig.
Öntsd az élesztős keveréket egy dagasztóhoroggal ellátott robotgép táljába. Add hozzá a cukrot, a vajat és 2 tojást, és keverd simára.

Add hozzá a lisztet és a sót, és közepes sebességgel keverd, amíg a tészta össze nem áll. Csökkentsd a sebességet közepes-magasra, és gyúrd, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 8 percig.

A tésztát egy enyhén olajozott, nagy tálba tesszük, letakarjuk folpackkal, és hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Helyezd a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre. Vágj le egy golflabda méretű darabot a tésztából, és formázz belőle gombócot; ez lesz a Mikulás sapkájához való pompon. Vágj le egy pingponglabda méretű darabot a tésztából, és formázz belőle gombócot a Mikulás orrának. Vágj le egy 2,5 cm széles, 23 cm hosszú és alig több mint 0,5 cm vastag csíkot a tésztából, és formázz belőle kolbászt; ez lesz a sapka karimája.

Vágj egy másik darab tésztát 5 cm széles, 12 cm hosszú és alig több mint 0,5 cm vastag csíkra. A közepétől kezdve vágj bevágásokat a csíkba, és enyhén nyújtsd ki harmonikaszerűen, hogy bajuszt kapj.
A maradék tésztát nyújtsd megnyúlt rombusz alakúra, a felső szélének kétszer olyan szélesnek, mint az alsó széle. Helyezd a rombusz formát az előkészített sütőlapra úgy, hogy a hosszabbik oldala felfelé nézzen, és a széle lelógjon.

Ollóval vagy késsel vágj valamivel több mint egy centiméter szélesen a rombusz széles oldalán, megállva annál a képzeletbeli vonalnál, ahol a felső és az alsó háromszög találkozik. Fogd meg az egyes szakállcsíkokat, és csavard össze őket, a fonatokat sorokba rendezve, hogy szakállra hasonlítsanak.
Hajtsd be a tészta lelógó sarkát, hogy a Mikulás sapkájának csúcsát formázza. Helyezd a hosszú, kolbász alakú tésztát a háromszög felső felébe, ahol a sapka csúcsa kezdődik, és a kolbász végeit told a háromszög oldalai alá; ez alkotja a Mikulás sapkájának szegélyét.

Helyezz egy nagy gombócot a sapka hegyére, és nyomd meg finoman a pomponon. Helyezz egy bajuszt a szakáll tetejére, majd tegyél egy kis gombócot a bajusz fölé, hogy elkészítsd a Mikulás orrát.
Egy tálban verd fel a maradék tojást a tejszínnel. Egy ecsettel kend meg a tészta tetejét a tojással, beleértve a pomponot és a peremét is, de a sapka tetejét ne. Adj ételfestéket a tojásos keverékhez, keverd össze, majd alaposan kend meg a sapka tetejét piros színnel, ügyelve arra, hogy ne kerüljön a pomponra és a peremre.
Süsd addig, amíg a pite aranybarna nem lesz és a közepe meg nem szilárdul, 20 percig.

Vedd ki a sütőből, és azonnal tegyél csokidarabokat oda, ahol a Mikulás szemének lennie kell.

Hagyd a süteményt 10 percig hűlni a sütőlapon, majd helyezd egy rácsra. A kalapot, az orrot és az arcokat fedd le sütőpapírral, és a sütemény szabadon lévő részeit szórd meg porcukorral. Vedd le a sütőpapírt, és a süteményt melegen, vajjal tálald.

Séf tanácsai

Liszt mérésekor kanalazd a lisztet egy mérőpohárba, és kapard le a keletkező halmokat. (Ha közvetlenül a zacskóból szeded ki, a liszt összenyomódik, ami száraz süteményt eredményez.)