Magi pitéje

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Háromkirályok pitéje

Idő:
Adagok: 16

A bölcsek süteménye (spanyolul: Rosca de Reyes – a bölcsek gyűrűje) Vízkereszt ünnepének, január 6-ának fő csemegéje minden spanyol ajkú országban. Más katolikus országokban a bölcsek süteményeivel ellentétben Spanyolországban és Mexikóban mindig gyűrű formájában sütik, és élénk színű kandírozott gyümölcsökkel díszítik. Ez a gyűrű azt az ajándékot jelképezi, amelyet a bölcsek vittek a kis Jézusnak. Hagyományosan egy műanyag babafigurát rejtenek a gyűrűben, és aki megtalálja a meglepetést, annak karácsony utáni negyvenedik napon el kell vinnie a templomba, ami az Úr bemutatását jelképezi.

Maga a pite egy olyan finomság, amit mindenki izgatottan vár, legalább annyira, mint a karácsonyi ajándékokat, különösen a gyerekek. Puha és gazdag, csodálatos narancsillattal és ízzel. A Háromkirályok Gyűrűjét egy csésze forró csokoládéval a legfinomabb fogyasztani.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pite

0,5 csésze meleg víz
1 csomag (2 és 1/4 teáskanál vagy 7 g) szárított aktív élesztő
565 g liszt + 2-3 evőkanál liszt a szóráshoz
150 g cukor, ha édesebben szereted, adj hozzá még 1/4 csészényit.
3 nagy tojás
3 tojássárgája, 4 evőkanál tejjel elkeverve
1/4 teáskanál só
1,5 evőkanál narancskivonat
170 g puha vaj + extra a tál és a fólia kikenéséhez
1 narancs frissen reszelt héja

Feltét

1 tojássárgája
3/4 csésze liszt
6 evőkanál margarin vagy növényi zsiradék
0,5 csésze porcukor
Szárított gyümölcsök, például füge, kandírozott narancs- és citromhéj, birsalmalekvár-csíkok vagy maraschino cseresznye*
1 felvert tojás a sütemény bevonásához
1 evőkanál teljes tej vagy víz
Fehér cukor a pite megszórásához
2-3 műanyag babafigura

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, cukor, tojások, Narancs kivonat, vaj, Narancshéj, porcukor, füge, kandírozott gyümölcs, koktélcseresznye, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Önts meleg vizet egy tálba, és szórd bele az élesztőt. Villával keverd el, hogy az élesztő feloldódjon, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz. Keverj hozzá 0,5 csésze lisztet, és fedd le a tálat folpackkal. Tedd meleg helyre 25 percre, amíg a keverék a duplájára nem nő.
Közben egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a tojásokat, a tojássárgáját, a cukrot, a narancskivonatot, a narancshéjat, a sót és a vajat. Keverd morzsás állagúra. A tésztát kézzel vagy robotgéppel is összekeverheted.

Öntsd az élesztős keveréket a tálba, és keverd össze. A tészta nagyon ragacsos, de hajlékony lesz; szükség esetén adj hozzá több lisztet. Tedd át enyhén lisztezett felületre, és gyúrd simára. Ez körülbelül 15-20 percig tart, vagy robotgépben 7 percig. NE adj túl sok lisztet a munkafelületre; a tésztának nagyon puhának, nedvesnek, de hajlékonynak kell lennie. Ha több lisztet adsz hozzá, mint amennyi szükséges, a süteményed száraz lesz.
Miután a tészta puha és sima lett, tedd át egy olajozott tálba, és fedd le olajozott folpackkal. Nedvesnek és rugalmasnak kell lennie. Tedd a tésztát meleg helyre, amíg a duplájára nem kel, körülbelül 1,5 órán át. A konyhának melegnek kell lennie, hogy a tészta megfelelően keljen. Ha a tészta ennyi idő alatt sem duplázódott meg, hagyd pihenni tovább. Az erjesztési folyamat hozza elő a pékáruk aromáját és ízét, ezért a lassú és hosszú erjesztés mindig jobb, mint a gyors.
Amíg a tészta kel, a díszítéshez a következő hozzávalókat keverjük krémesre: margarint és porcukrot. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a tojássárgáját, és keverjük simára.
Miután a tészta először megkelt, borítsd ki enyhén lisztezett felületre, és gyúrd át rövid ideig. Ezután formázz belőle egy kerek golyót, és szúrj egy lyukat a közepébe, hogy gyűrűt képezzen. Tedd a tésztát egy kiolajozott, peremes tepsire, és lazán fedd le folpackkal. Tedd meleg helyre, amíg a duplájára nem kel, legalább 45 percig. Készítsd el az összes díszítést és a tojásos keveréket a maradék tojás tejjel vagy vízzel való elkeverésével.
Sütés előtt 20 perccel melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F), az alsó harmadába tegyél egy rácsot.
Kend meg a tésztát kétszer tojásfehérjével, hogy aranybarna kérget kapj. Formázz csíkokat a cukormasszából, és díszítsd a tésztát. Rendezz el aszalt gyümölcsöket a gyűrű felületén, óvatosan nyomkodd őket a tésztába. Szórd meg cukorral, és süsd 10 percig. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra (350°F), és süsd további 10 percig, amíg a pite aranybarna nem lesz. A sütődtől függően ez tovább is eltarthat. (Néhány sütőnél 30 percig is eltarthat.)
Tedd át a tortát egy rácsra hűlni. Miután kihűlt, szúrj bele műanyag figurákat az alján keresztül. Ne felejtsd el tudatni a vendégeiddel, hogy meglepetés van benne. A Háromkirályok tortája légmentesen záródó dobozban akár 3 napig is eltartható.

Jegyzet

Mielőtt elkezdenéd sütni, kérlek, figyelmesen olvasd el a teljes receptet.

Győződj meg róla, hogy minden megvan, amire a pitéhez szükséged van.

Az összetevőknek enyhén melegnek kell lenniük, a receptben leírtak szerint.
Ne felejtsük el sütés előtt 20 perccel bekapcsolni a sütőt, hogy a tészta jobban megkeljen.

A műanyag figura sütés előtt vagy után is beilleszthető a pitébe.

Ha nem találod a hagyományos díszítéshez szükséges hozzávalókat, használhatsz aszalt szilvát, pekándiót, diót vagy aszalt gyümölcsök keverékét.