Amerikai bölcsek tortája Mardi Gras-ra
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12
A bölcsek süteménye a katolikus országokban a Vízkereszt ünnepére készült hagyományos sütemény, amely a három bölcs által a kis Jézusnak adott ajándékra emlékeztet. Bár a bölcsek süteményének megjelenése és íze országonként eltérő, változatlan "hozzávalója" a benne sült meglepetés. Ez lehet egy bab vagy egy kis figura. A süteményt darabokra vágják, és szétosztják a lakomán jelenlévők között. Aki megkapja a figurát vagy a babot, az lesz a nap királya, és azt kérhet, amit akar.
Az egyik legszínesebb és legszebb pite, a Háromkirály pité, az Egyesült Államok délkeleti részén sütik. A fahéjjal, mazsolával, dióval vagy tejszínnel töltött tésztát rudakká sodorják, majd karikává sodorják és megsütik. A kész pitét cukormázzal vonják be, és lila, zöld és arany színű díszcukorral szórják meg – ez a Mardi Gras (az orosz Maslenitsa megfelelője) hagyományos színe, ahol a Háromkirály pitét tartják a fő csemegének.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Pite
- 1/3 csésze tej
- 1 csomag száraz aktív élesztő
- 2,5 evőkanál pékliszt és még egy kicsit a szóráshoz
- 2 nagy tojássárgája plusz 2 tojás
- 3 evőkanál kristálycukor
- 1 citrom finomra reszelt héja
- 1 teáskanál só
- 0,5 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
- 165 g olvasztott és kihűlt vaj, plusz egy kevés a tálhoz
Töltelék és máz
- 0,5 csésze világos mazsola
- 1/4 csésze bourbon
- 3/4 csésze barna cukor
- 2/3 csésze pirított pekándió, apróra vágva
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 2 teáskanál reszelt narancshéj
- 1/4 teáskanál só
- 1 száraz bab vagy műanyag babafigura
- 0,5 csésze porcukor
- Lila, zöld és arany díszcukor
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Pite.
Melegítsd fel a tejet egy lábasban, de ne forrald fel. Öntsd egy aprítógép táljába, add hozzá az élesztőt, és keverd össze. Add hozzá a 0,5 csésze lisztet és a tojássárgáját. Keverd össze mindent. Szórd a maradék 2 csésze lisztet egyenletesen a keverékre, de ne keverd. Fedd le, és hagyd állni 1 óra 30 percig. - Adjunk hozzá 2 tojást, a kristálycukrot, a citromhéjat, a sót és a szerecsendiót. Gyúrjuk 1 percig, amíg a tészta ragacsos nem lesz. Működő robotgép mellett lassan öntsük hozzá a vajat, és gyúrjuk enyhén ragacsos tésztagombócot. Öntsük át egy enyhén kivajazott tálba, és fedjük le szorosan folpackkal.
- Hagyd a tésztát meleg helyen kelni 3 órán át. Ezután borítsd ki egy tiszta munkafelületre, és gyorsan gyúrd át. Formázz belőle golyót, és tedd vissza a tálba. Fedd le szorosan folpackkal, és tedd hűtőbe egy éjszakára.
- Töltő.
Tedd a mazsolát egy kisebb lábasba közepes lángra, és hagyd főni. Ezután vedd le a lábast a tűzről, és add hozzá a barna cukrot, a pekándiót, a vaníliát, a fahéjat, a narancshéjat, a sót és egy bab- vagy műanyag figurát. Keverd össze mindent. - Lisztezett munkafelületen nyújtsd a tésztát 50 x 17 cm-es téglalappá úgy, hogy a hosszabbik oldala feléd nézzen. Egyenletesen kend rá a tölteléket, felül és alul 2,5 cm-es szabad helyet hagyva. Tekerd fel szorosan a tésztát, és nyomkodd le a varratot.
- Helyezd a zsemlét a varrással lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire. Fondítsd karikává, a végeit összefogva. Lazán fedd le folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen 2 órán át, amíg a tészta a duplájára nem kel.
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Süsd a zsemlét kb. 4 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hűtsd ki rácson.
- Zománc.
Keverjük össze a porcukrot 3 evőkanál vízzel. Kenjünk 3 evőkanál cukormázt a süteményre. Szórjuk meg széles csíkokban díszítőcukorral, és locsoljuk meg cukormázzal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
