Sárcsúszás torta

Szavazatok: 11

Idő: 2 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 16

Ezt a vintage tortát habcsók alapú máz díszíti, amelyet a népszerű alkoholos koktél, a "Mudslide" kellemes ízével ízesítenek, amelyet Baileys és Kahlua likőrökkel készítenek. A máz 200 gramm cukrot tartalmaz, és időbe telik, amíg feloldódik a tojásfehérjében, különben a cukor csikorgó fogakban fog csikorgatni. A keverék hőmérsékletét is rendszeresen ellenőrizni kell, amíg habcsók nem képződik. Egy szondás hőmérő nem mutathat 60°C-nál magasabb hőmérsékletet, amikor a tojásfehérje megalvad, és a habcsók rántotta ízt vesz fel. Ez az elegáns máz nagy odafigyelést igényel. Az utolsó lépés a máz felvitele, amely a vajnak köszönhetően némileg képlékeny, de ha túlfagyasztjuk, akkor megkeményedik, akárcsak a vaj. Ezért a kényelem kedvéért csak az első réteg mázzal ellátott tortát tesszük hűtőbe. Ez a réteg egyben tartja a tortát, megakadályozza, hogy a morzsa a spatulához ragadjon, így sima örvényeket eredményez. A tortalapokat Baileys likőrbe is áztatják, ami még finomabb "ír krém" ízt ad nekik. A kávé és tejszín szerelmesei értékelni fogják ezt a finom és aromás süteményt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sütemények

110 g szobahőmérsékletű vaj + egy kevés a tepsi kikenéséhez
2,5 csésze prémium liszt, csúszda nélkül mérve, plusz egy kevés a tepsik előkészítéséhez
3 evőkanál kukoricakeményítő
1,5 teáskanál sütőpor
1 teáskanál finom só
2 evőkanál cukor
4 nagy tojás szobahőmérsékleten
1 evőkanál vanília kivonat
1 csésze tej
0,5 csésze krémlikőr, például Baileys

Zománc

4 nagy tojás fehérjetartalma szobahőmérsékleten
1 csésze cukor
330 g szobahőmérsékletű vaj, apró darabokra vágva
1/3 csésze kávélikőr, például Kahlua
1 evőkanál instant kávé

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tej, kávélikőr, kávé, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vajjal két 22 cm-es tortaforma alját és oldalát, szórd meg liszttel, és rázd ki a felesleget.
SüteményekEgy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót.

Egy nagy tálban elektromos habverővel közepes sebességen verjük fel a vajat és a cukrot, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, minden tojás hozzáadása után jól elkeverve. Ezután keverjük hozzá a vaníliát.

Egy spatulával három részletben adjuk a lisztet a vajas keverékhez, majd két részletben a tejet, a liszttel kezdve és befejezve (a tészta keverés közben kissé megcsapolódhat, de ez jellemző a chiffon süteményekre). Öntsük a tésztát egyenletesen az előkészített formákba.
Süsd aranybarnára, 35-40 percig. A süteményeknek enyhén rugalmasnak kell lenniük, ha elkészültek. Hagyd hűlni a formában 10 percig, majd borítsd ki őket rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Fordítsd meg a süteményeket, és szurkáld meg őket villával. Bőségesen kend meg a tetejüket likőrrel, hagyd ázni, majd kend meg újra.
Amíg a sütemények hűlnek, készítsd el a mázat.Töltsön meg egy közepes lábast néhány centiméternyi vízzel, és forralja fel. Helyezzen egy nagy tálat a lábas fölé (ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá a vízhez), adja hozzá a tojásfehérjét és a cukrot, és verje 3-4 percig, amíg a keverék meleg nem lesz, a cukor fel nem oldódik, és a fehérje pasztőrözötté nem válik.
Ezután vedd ki a tálat a serpenyőből, és keverd a keveréket egy mixerrel közepes-magas sebességen, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, 4-7 percig. Keverd hozzá a vajat néhány darabonként, és folyamatosan verd, amíg a krém sima nem lesz, 1-2 percig. (Ne aggódj, ha a krém folyósnak tűnik vagy leválik; folytasd a verést, amíg el nem éri a kívánt állagot.)
Oldjuk fel a kávét a Kahlua likőrben, és keverjük a keveréket a mázhoz, alacsony fokozaton keverjük, amíg a máz kellemesen krémes színű nem lesz. Ezután növeljük a sebességet közepes-magasra, és verjük további 1-2 percig, amíg habos nem lesz.
KözgyűlésHelyezz egy tortalapot egy tortatartóra vagy tányérra, és kenj rá 1 csésze cukormázt. Tetejére helyezd a második tortalapot. Kend a maradék cukormázzal a torta tetejét és oldalát.

Jegyzet

Ha a konyhád forró, és a máz túl lágyá vagy folyóssá válik, tedd hűtőbe 20-30 percre, majd keverd újra simára..