Sauerbraten
Szavazatok: 3
Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Ennek a német ételnek a neve szó szerint „savanyú sültet” jelent, és jó okkal: mielőtt a sütőben sütnék, a húst több napig pácolják borból, ecetből és fűszerekből készült savanyú pácban. Elkészítéséhez sütőben is használható edényre lesz szükség – ideális esetben egy üst. A pácolt marhahúst először olívaolajban megpirítják a tűzhelyen, majd a páccal együtt a fazékba öntik, és a szósszal együtt a sütőben nagyon puhára sütik. A szósz sűrítéséhez morzsolt mézeskalácsot vagy mézeskalács sütiket adnak hozzá, ami enyhén édesíti a savanykás ízt is. A Sauerbratent hagyományosan német spaetzle gombócokkal tálalják, és a fazékban lévő szósszal meglocsolják.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 darab marhanyak, 1,3-1,8 kg súlyú, csont nélküli
- 3 csésze enyhén sózott marhahúsleves
- 1 csésze száraz vörösbor
- 1 csésze vörösborecet
- 2 nagy hagyma, darabokra vágva
- 5 gerezd fokhagyma; 3 zúzott, 2 apróra vágva
- 10 szál friss kakukkfű + 1 evőkanál apróra vágott levél
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál borókabogyó (fűszeres polcokon kapható)
- 1 teáskanál fekete bors
- 0,5 teáskanál egész szegfűszeg
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 közepes sárgarépa, 2,5 cm-es darabokra vágva.
- 2 szál zeller, 2,5 cm-es darabokra vágva.
- 2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál zúzott gyömbérgranát
- Spaetzle, tálaláshoz
- Tejföl, tálaláshoz (opcionális)
- Apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, sárgarépa, zeller, vörösbor, borecet, fokhagyma, kakukkfű, babérlevél, fekete bors, borókabogyók, szegfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes lábasban keverjünk össze 2 csésze húslevest, a bort, az ecetet, 1 apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát, kakukkfűágakat, babérlevelet, borókabogyót, borsot és szegfűszeget, majd közepes lángon melegítsük fel. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 5 percig. Hűtsük szobahőmérsékletűre. Helyezzük a marhahúst egy nagy, cipzáras műanyag zacskóba, és öntsük rá a pácot. Zárjuk le a zacskót, és tegyük hűtőbe 2-3 napra, naponta forgatva.
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
- Vedd ki a húst a pácból, és töröld szárazra; ízesítsd sóval. Szűrd le a pácot, és távolítsd el a szilárd részeket. Melegíts fel egy nagy, sütőben is használható lábast közepes lángon, és add hozzá az olívaolajat. Add hozzá a húst, és pirítsd meg minden oldalát 10-12 percig, majd tedd át egy tányérra.
- Add hozzá a sárgarépát, a zellert és a maradék hagymát a serpenyőbe, és párold enyhén megpuhulva, körülbelül 5 percig. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet, és párold 1 percig. Szórd meg liszttel, és párold 1-2 percig. Keverd hozzá a leszűrt pácot és a maradék 1 csésze húslevest, és forrald fel. Tedd vissza a húst a serpenyőbe, fedd le, és süsd a sütőben puhára, körülbelül 2,5 órán át.
- Vedd ki a húst, és tedd át egy tányérra. Közepes lángon forrald fel a szószt. Keverd hozzá az összetört gyömbért, és főzd addig, amíg besűrűsödik, ízlés szerint sózd és borsozd. Szeleteld fel vékonyra a húst, és tálald... spaetzle, zöldségekkel és szósszal, ízlés szerint tejföllel. Szórjuk meg petrezselyemmel.
Kategóriák:
recept / Kényelmes étel / Vacsora / Főételek / Tészta / Hús / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / / Food Network - receptek / Európai konyha / német konyha
Hasonló receptek
