Narkel naru
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 18 golyó
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 18 golyó
Tápérték adagonként:
Kalória 120, összes zsír 11 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 1 G., szénhidrátok 7 G., rost 2 G., koleszterin 0 mg, nátrium 16 mg, cukor 5 G.
Kalória 120, összes zsír 11 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 1 G., szénhidrátok 7 G., rost 2 G., koleszterin 0 mg, nátrium 16 mg, cukor 5 G.
„Ez az én értelmezésem egy finom gyerekkori desszertről, amit a tanárnőm felesége szokott készíteni” – mondja Nidhi Jalan. „A Narkel bengáliul kókuszt jelent, a naru pedig egy gömb alakú desszert (hindiül laddu). Míg a Narkel Narut sima finomított cukorral is el lehet készíteni, a finomítatlan cukor még csodálatosabb ízt eredményez, karamellás jegyeket adva hozzá. Kipróbáltam már hagyományos indiai jaggeryvel és latin-amerikai panelával is, és be kell vallanom, panelával egy kicsit jobban ízlett. Alapvetően bármilyen finomítatlan cukrot használhatsz, amit csak találsz.”
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 doboz (400 g) kókusztej (bármilyen sűrű kókusztej megteszi)
- 0,5 csésze jaggery, panela vagy más finomítatlan cukor*
- 0,5 teáskanál kardamommag, összetörve
- 2 csésze szárított, cukrozatlan kókuszpehely
- Egy csipet finom só
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kókusztej, muscovado cukor, kardamom
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes méretű, vastag aljú lábasban keverjük össze a kókusztejet, a cukrot és a kardamomot. Közepes-magas lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg a folyadék elpárolog és besűrűsödik, körülbelül 15 percig.
- Adjunk hozzá 1,5 csésze kókuszt és egy csipet sót, és folytassuk a főzést, időnként megkeverve, amíg a kókusz teljesen felszívja a folyadékot, és a keverék elkezd elválni az edény falától, körülbelül 10 percig.
- Csökkentsd a hőt közepesre, és folytasd a főzést, amíg a keverék kemény tésztát nem kap, körülbelül 7 percig.
- Öntsük át egy tálba hűlni. Fedő nélkül tegyük hűtőbe, amíg teljesen kihűl és besűrűsödik, körülbelül 30 percig. A gyors hűléshez helyezzük a tálat egy nagyobb, jeges vízzel teli tálba, ügyelve arra, hogy a víz ne érjen a kisebb tál külsejének háromnegyedénél mélyebbre. Időnként keverjük meg a keveréket, hogy felgyorsítsuk a hűtési folyamatot.
- Miután a kókuszos keverék kellően kihűlt, távolítsd el a kardamommagokat, majd formázz belőle 20 g-os golyókat (kb. 2,5 cm szélesek; összesen körülbelül 18 golyó). Görgesd a golyókat a tenyered között, amíg sima nem lesz.
- Tedd a maradék 1/2 csésze kókuszreszeléket egy lapos tálba. Forgasd meg a golyókat a kókuszreszelékben, hogy egyenletesen bevonja őket. Légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben tárolandó, legfeljebb 2 hétig..
Jegyzet
A panela egy tömör nyerscukor. Kétszer 30 másodpercig mikróban melegítem, majd darabokra töröm. A jaggery-t kimérve árulják. Használhatsz világos muscovado cukrot is.
A recept szerzője - Nidhi Jalan szobrász, festő és művészeti kiállítások résztvevője Indiában.
Kategóriák:
Hasonló receptek
