Körte
A körtének számos fajtája és típusa létezik. Húsuk némileg lazább, mint az almáké, és sok más gyümölccsel ellentétben a betakarítás után beérhet.
A körték jellemzően felül keskenyek, alul pedig kiszélesednek, bár vannak majdnem kerek fajták is. Ezek a gyümölcsök nem olyan élénk színűek, mint az alma. A legtöbbjük színe a halványbronztól a világoszöldig terjed, bár ha elég alaposan keresünk, találhatunk néhány pirosat is.
Mikor érdemes vásárolni?
A legfrissebb körték szeptembertől januárig vásárolhatók meg.
Hogyan válasszunk?
A körte éretten nagyon könnyen sérül, ezért a legjobb, ha kissé éretlenül vásároljuk meg. Keménynek, de nem túl keménynek kell lennie. A körte belülről kifelé érik. Érett állapotban az aljánál kissé engednie kell a nyomásnak. Kerüljük a túl puha vagy sérült részekkel rendelkező körték vásárlását.
Minden más az ízlésedtől és a preferenciáidtól függ. Általában többféle körte kapható; válassz bármelyiket.
A világon a leggyakoribb fajták:
1. Konferencia. Ezek a körték hosszúkás kúp alakúak, zöldessárga héjúak vörösesbarna pettyekkel. A hús szemcsés, édes és lédús, így frissen fogyasztva vagy különféle ételekhez adva kiválóak.
2. Komisz – egy kerekded körte, lédús és nagyon puha hússal. Frissen fogyasztva vagy salátákhoz adva nagyszerű. Sajttal különösen finom.
3. Concorde – egy fajta, amely a Komis és a Konferencia fajták közé hasonlít.
4. Peckham – Ausztráliában termesztett körte. Széles töve és sima, zöld héja van, amely éretten sárgára változik. A körte nagyon lédús, és általában frissen fogyasztják.
5. Anjou – egy meglehetősen nagy zöld körte. Frissen fogyasztják, és különféle ételekbe is főzve fogyasztják.
6. Vilmos – vörös foltos héjú és kissé olajos, édes húsú fajta.
7. Rocha - körte innen PortugáliaKissé kemény, de lédús és édes.
8. Bon Chretien Williams – egy puha és lédús körte, amely friss fogyasztásra és sokféle étel elkészítésére alkalmas.
9. Ázsiai körte ("Nashi"-nak is nevezik őket). Alakjuk inkább az almára hasonlít, és nagyon édesek, ezért frissen a legfinomabbak.
Kulináris felhasználások
Mosd meg a körtét. Bár a héja ehető, le lehet szedni. A legegyszerűbb módja ennek egy zöldség- vagy krumplihámozóval.
Ha úgy döntesz, hogy felvágod a körtét, először 4 részre kell osztanod, majd mindegyikből kivágnod a magházat, majd kisebb darabokra vághatod őket.
A körtét megtöltheted töltelékkel. Nem kell meghámozni a héját. Vágd félbe a körtét, óvatosan távolítsd el a magházát egy késsel, kanalazd ki a pépjét, majd töltsd meg a feleket töltelékkel.
Ha gyümölcssalátát készítesz, használj kissé éretlen körtéket. Így jobban megtartják a formájukat.
A körtéket egészben is megfőzhetjük (15-25 perc), felezhetjük és süthetjük (20-25 perc), vagy laposra szeletelve grillezhetjük vagy serpenyőben kisüthetjük (4-5 perc). Nagyszerűen illik hozzájuk egy sajttál, kéksajtos saláta, vagy sütéshez vagy chutney készítéséhez.
Körte helyett almát is használhatunk ételek készítésekor.
Tárolás
Ha éretlen körtét vásárolt, tartsa viszonylag hűvös helyen, amíg beérik. Az érett körték hűtőszekrényben is tárolhatók, de a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani őket.
Minden recept körtével
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
