Fehérborban párolt körte kardamomos tejszínhabbal
Szavazatok: 2
Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Egy kifinomult desszert, mely rizlingben főtt körtéből áll, borsziruppal meglocsolva, kardamomos tejszínhabbal díszítve. A rizling ideális ehhez a desszerthez, mivel finom gyümölcsös, mézes jegyekkel rendelkezik, és gyönyörűen illik a körtéhez, finom, visszafogott édességet kölcsönözve neki. A pošáláshoz érett, de kemény körtét válasszunk, amely megtartja alakját, és miközben lassan forr a borban, megőrzi alakját. Minél tovább maradnak a körték a pošálás után a lében, annál intenzívebb lesz az ízük, ezért a legjobb, ha legalább egy nappal korábban elkészítjük őket. A körtéket kardamomos tejszínhabbal tálaljuk. A rizlinggel párosítva összetettebb és érdekesebb ízt ad a desszertnek.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Borban lévő körte
- 4 érett körtepl Bartlett, Bere Bosc, Anjou vagy Sekel
- 1 üveg (750 ml) rizling
- 2 evőkanál cukor
Kardamomos krém
- 1 csésze tejszín
- 1 evőkanál finom cukor
- 1 teáskanál őrölt karamella
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Öntsük a rizlinget egy közepes lábasba, és keverjük el benne a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Hámozd meg a körtéket, ha vannak, a szárukat hagyd rajta. A meghámozott körte ízletesebb.
- Egy görögdinnyelapáttal távolítsd el a körték magházát alulról. A meghámozott körték készen állnak a desszertre.
- A meghámozott és kimagozott körtéket azonnal tedd a borba, hogy ne barnuljanak meg (a bor savassága megakadályozza a barnulást). Önts fel annyi vizet, hogy teljesen ellepje a körtéket.
- A gyümölcs lebegésének megakadályozása érdekében vágjon ki egy pergamenpapírból egy olyan kört, amelynek átmérője megegyezik a serpenyő átmérőjével, és helyezze a folyadék felszínére.
- Helyezz egy kis tányért a papírra, hogy a körték teljesen ellepjék a folyadékot. Közepes-magas lángon melegítsd a körtéket, amíg a folyadék felforr.
- Csökkentsd a hőt alacsonyra, és párold, amíg a körték megpuhulnak. Könnyen átszúrhatók késsel. Az érett, közepes méretű körték főzési ideje 20-25 perc, de ez a körte méretétől, fajtájától és érettségi fokától függően változhat.
- Vedd le a lábast a tűzhelyről, és hagyd a gyümölcsöt teljesen kihűlni anélkül, hogy kivennéd a folyadékból. Légmentesen letakarva, hűtőszekrényben tárold tálalásig. A gyümölcs 4-5 napig tárolható; minél tovább áll a folyadékban, annál intenzívebb lesz az íze.
- Öntsd a körtelév körülbelül felét egy lábasba, és forrald fel magas lángon. Folytasd a főzést, amíg a folyadék elpárolog, és szirupos, mézszerű állagú nem lesz.
- Közben a tejszínt a cukorral és a kardamommal kemény habbá verjük. Tálalásig hűtőbe tesszük.
- Tálaláskor tedd a körtét egy tálba vagy tányérra. Locsold meg borsziruppal, és díszítsd egy kanál tejszínhabbal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
