Bibingka
Szavazatok: 1
Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 650, összes zsír 26 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 97 G., rost 3 G., koleszterin 90 mg, nátrium 307 mg, cukor 45 G.
Kalória 650, összes zsír 26 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 97 G., rost 3 G., koleszterin 90 mg, nátrium 307 mg, cukor 45 G.
Ez a klasszikus filippínó rizses desszert, banánlevélben sütve, gyakran készül ünnepekre. Az élesztős tészta ezen egyszerűsített változata thai rizslisztet és ragacsos rizslisztet kombinál, így egy puha és nedves desszertet kapunk. Fontos, hogy a tészta jól megkeljen, hogy könnyű, levegős állagot kapjunk. Ebből a receptből hat muffin alakú bibingka készül, de ezek hagyományos mamon formában is süthetők. A bibingkákat edami sajttal és kókuszcukorral szórják meg, ami ropogós kérget eredményez.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1/4 csésze meleg víz
- 1 teáskanál aktív száraz élesztő
- 1 evőkanál + 1/8 teáskanál kristálycukor
- 1 3/4 csésze thai rizsliszt, lehetőleg erawani
- 1/4 csésze mochiko (nyálkás rizsliszt)
- 0,5 teáskanál durva só
- 1 doboz (400 g) kókusztej
- 1 csomag (450 g) fagyasztott banánlevél (felengedett) vagy 3 friss banánlevél
- 2 nagy tojás, felverve
- 90 g durvára reszelt edami sajt
- 3 evőkanál olvasztott sótlan vaj
- 1 evőkanál kókuszcukor
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizsliszt, kókusztej, kókuszcukor, Edami sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Keverjük össze a meleg vizet, az élesztőt és 1/8 teáskanál cukrot egy kis tálban. Keverjük meg, és hagyjuk az élesztőt körülbelül 5 percig habosodni. Tedd félre.
- Egy nagy tálban keverd össze a rizslisztet, a sót és a maradék 1 csésze cukrot. Add hozzá az élesztős keveréket és a kókusztejet. Gyúrd simára. Tedd a tálat meleg helyre, amíg a tészta a duplájára nem kel, körülbelül 3 órán át. A hőmérséklettől függően ez tovább is eltarthat.
- Töröld át a banánlevelek mindkét oldalát egy nedves törlőkendővel, eltávolítva a szennyeződéseket. Rajzolj 6 db 17,5 cm átmérőjű kört a levelekre (vázolj fel egy 17,5 cm átmérőjű tálat), ügyelve arra, hogy ne legyenek lyukak vagy szakadások. Melegítsd mindegyik kört közvetlenül alacsony lángon vagy lángszóróval, amíg hajlékony és kissé megsötétedik, oldalanként körülbelül 10 másodpercig. Helyezd a köröket egy 6 db-os muffinformába, és tedd félre.
- Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
- Miután a tészta már könnyű és buborékos, verd bele a tojásokat. Töltsd meg a muffinformákat valamivel több mint háromnegyedig (adagonként legfeljebb 3/4 csészével). Szórj mindegyik tetejére 2 evőkanál reszelt edami sajtot.
- Süsd addig, amíg a bibingka közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, 20-25 percig. Vedd ki a grillsütőt a sütőből, és melegítsd újra. Kend meg a bibingka tetejét olvasztott vajjal, majd szórd meg mindegyiket 1/2 teáskanál kókuszcukorral. Süsd a sütő középső rácsán nyitott ajtóval, folyamatosan mozgatva a muffinformát, amíg a teteje aranybarna nem lesz, 1-2 percig.
- Hagyjuk hűlni a tepsiben 5 percig, majd tegyük át mindegyik bibingkát egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni. A bibingka szobahőmérsékleten is tálalható, de legjobb melegen fogyasztani. Légmentesen lezárt edényben hűtőszekrényben akár 5 napig is eláll, vagy tálalás előtt újramelegíthető a mikrohullámú sütőben.
Kategóriák: