Szongpjong

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 734, összes zsír 13 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 12 G., szénhidrátok 141 G., rost 5 G., koleszterin 0 mg, nátrium 317 mg, cukor 10 G.

A songpyeon koreai rizssütemény, amelyet hagyományosan a Chuseok őszi fesztiválján fogyasztanak. Ezek a sütemények a bőséget és a jólétet szimbolizálják, és a bőséges termésért való hálát fejezik ki velük. A songpyeon mepssalgaru rizslisztből készül, és jellemzően különböző színűre festik, különféle töltelékekkel töltik, és változatos formákra formázzák. Ez a recept fehér, sárga és zöld songpyeont tartalmaz szezámos töltelékkel. Hagyományosan fenyőtűágyon párolják, de megkönnyíthetjük a folyamatot, ha a gőzölőt sajtkendővel béleljük ki. A songpyeont szobahőmérsékleten a legjobb fogyasztani, de melegen is finom. A maradékot zacskóban lefagyaszthatjuk, és szükség szerint gőzölőben újramelegíthetjük.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fehér tészta

2 csésze szitált mepsalkaru rizsliszt
4 evőkanál forrásban lévő víz + szükség szerint több
1/4 teáskanál durva só

Sárga tészta

0,5 csésze szárított gardénia tea (kb. 30 g)
0,5 csésze forrásban lévő víz
2 csésze szitált mepsalkaru rizsliszt
1/4 teáskanál durva só

Zöld tészta

2 csésze szitált mepsalkaru rizsliszt
5 evőkanál forrásban lévő víz + szükség szerint több
1 evőkanál fekete ürömpor
1/4 teáskanál durva só

Szezám töltelék

0,5 csésze pirított szezámmag
2 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál méz
1/4 teáskanál durva só

Közgyűlés

Rizsliszt mepsalkaru, a tészta kezeléséhez
2 evőkanál sötét szezámolaj
Speciális felszerelés: 20-25 cm átmérőjű gőzölőkosár, géz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizsliszt, szezám, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Fehér tészta:

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a forrásban lévő vizet és a sót, majd egy fakanállal gyorsan keverjük simára. A tészta ekkor még száraznak fog tűnni. Folytassuk a tészta gyúrását a kezével, és nyomkodjuk, amíg golyót nem formál, 5-6 percig.
Próbálj meg letépni egy darab tésztát (1 evőkanál), és formálj belőle golyót a tenyered között. Ha szétesik a tészta nyújtás közben, adj hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, teáskanálonként, de legfeljebb 4 evőkanálnyit; a tésztának kissé száraznak és krétásnak kell lennie, nem tökéletesen simának. Vigyázz, ne adj hozzá túl sok vizet, mert a tészta főzés közben elveszíti az állagát. Tapintásra kissé nedvesnek kell lennie, de lehetnek rajta repedések. Addig folytasd a tészta tesztelését, amíg el nem éred a kívánt állagot. Csomagold a tésztát szorosan folpackba, és hagyd pihenni 30 percig.

Sárga tészta:

Öntsd a gyümölcsteát egy közepes tálba, és önts rá forrásban lévő vizet. Hagyd ázni, amíg a víz sárgára nem vált, körülbelül 5 percig (a szín intenzitása az áztatási időtől függ).
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, 4 evőkanál leszűrt főzött teát és a sót, majd egy fakanállal gyorsan keverjük simára. A tészta ekkor még száraznak fog tűnni. Folytassuk a tészta gyúrását a kezével, és nyomkodjuk, amíg golyót nem formál, 5-6 percig.
Próbálj meg letépni egy darab tésztát (1 evőkanál), és formálj belőle golyót a tenyered között. Ha szétesik a tészta nyújtás közben, adj hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, teáskanálonként, de legfeljebb 4 evőkanálnyit; a tésztának kissé száraznak és krétásnak kell lennie, nem tökéletesen simának. Vigyázz, ne adj hozzá túl sok vizet, mert a tészta főzés közben elveszíti az állagát. Tapintásra kissé nedvesnek kell lennie, de lehetnek rajta repedések. Addig folytasd a tészta tesztelését, amíg el nem éred a kívánt állagot. Csomagold a tésztát szorosan folpackba, és hagyd pihenni 30 percig.
Zöld tészta:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a forrásban lévő vizet, a fekete ürömport és a sót, majd egy fakanállal gyorsan keverd simára. A tészta ekkor még száraznak fog tűnni. Folytasd a tészta gyúrását a kezeddel, és nyomkodd, amíg golyót nem formál, körülbelül 5-6 percig.
Próbálj meg letépni egy darab tésztát (1 evőkanál), és formálj belőle golyót a tenyered között. Ha szétesik a tészta nyújtás közben, adj hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, teáskanálonként, de legfeljebb 4 evőkanálnyit; a tésztának kissé száraznak és krétásnak kell lennie, nem tökéletesen simának. Vigyázz, ne adj hozzá túl sok vizet, mert a tészta főzés közben elveszíti az állagát. Tapintásra kissé nedvesnek kell lennie, de lehetnek rajta repedések. Addig folytasd a tészta tesztelését, amíg el nem éred a kívánt állagot. Csomagold a tésztát szorosan folpackba, és hagyd pihenni 30 percig.
Töltő:

Egy közepes tálban keverj össze 1/4 csésze szezámmagot, a cukrot, a mézet és a sót. A maradék 1/4 csésze szezámmagot őröld meg egy fűszerőrlőben. Add hozzá az őrölt magokat a tálban lévő keverékhez, és keverd össze. A tölteléknek kissé morzsalékosnak kell lennie, de kézben össze kell ragadnia. Tedd félre.
Közgyűlés:

Vékonyan szórjunk meg rizslisztet egy sütőlapon. Egy nagy tálban keverjünk össze 2 csésze vizet szezámolajjal, hogy bevonatot képezzen a songpyeonnak. Tedd félre.
Tölts meg egy nagy lábast, amelybe egy 20-25 cm átmérőjű kosár elfér, néhány centiméternyi vízzel (a víz ne érjen a kosár aljáig), és forrald fel magas lángon. Helyezd bele a gőzölőkosarat, és béleld ki nedves sajtkendővel.
Közben, egyszerre csak egy színű tésztával dolgozva (a többi tésztát be kell tekerni), tépjünk le kb. 1 evőkanál (kb. 30 gramm) tésztát, és formázzunk belőle golyót (nem baj, ha apró repedések maradnak). Óvatosan nyomjuk meg a golyót a hüvelykujjunkkal, hogy bemélyedést képezzünk. Forgassuk el a golyót a hüvelykujjunkkal a bemélyedésben, gyűszű alakúra formálva, és lapítsuk el a tésztát kb. 0,5 cm vastagságúra. Töltsük meg a tésztát 0,5-3/4 teáskanál szezámos töltelékkel, és óvatosan nyomkodjuk le a tölteléket. Csípjük össze a tészta széleit, hogy a töltelék belül maradjon. Formázzunk a tésztából sima golyót, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el. Helyezzük a golyót egy sima felületre, és a tetején csípjük össze a szemközti végeket, hogy vékony bordát képezzenek. Helyezzük a songpyeonokat az előkészített sütőlapra, bordákkal felfelé, és szorosan fedjük le folpackkal vagy egy nedves konyharuhával. Ismételjük meg a maradék tésztával és töltelékkel.
A songpyeon tészta szétterülhet a tepsiben, ezért közvetlenül a gőzölés előtt újra kinyújthatjuk. Tegyünk annyi songpyeont a gőzölőbe, amennyi elfér, fordítsd felfelé, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Fedjük le, és gőzöljük, amíg a rizstészta kissé átlátszó nem lesz, körülbelül 20 percig. Nyissuk ki a gőzölő kosarát, és óvatosan emeljük ki a forró songpyeont evőpálcika vagy csipesz segítségével, és engedjük le az előkészített vízbe és olajba, majd tegyük át egy tányérra. A maradék songpyeont ugyanígy főzzük meg. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
A meppsalkara rizslisztet koreai élelmiszerboltokban lehet kapni. Ez különbözik a hagyományos ragacsos rizsliszttől, ezért mindenképpen keress meppsalkarát. A fagyasztott meppsalkarát szobahőmérsékleten kissé olvaszd fel (legalább 30 percig), és szitáld át songpyeon lisztté. 30 perc elteltével a liszt még mindig csomós lesz, ezért szitálás előtt keverd át kanállal. A maradék meppsalkarát tárold a fagyasztóban. Ne hagyd túl sokáig szobahőmérsékleten, mert kiszárad.

A gardénia tea és a fekete ürömpor koreai élelmiszerboltokban vásárolható.

Kategóriák:

recept / Gluténmentes ételek / A készételek kalóriatartalma / Dupla kazán / Ünnepi ételek / Vacsoraparti / Desszertek / Fánkok, piték, zsemlék / Food Network - receptek / Koreai konyha